Ягідні соуси до сиру та м’яса: як врятувати перестиглу полуницю й смородину
Сезон полуниці та смородини надзвичайно швидкоплинний, а коли надворі спека, то вони перестигають ще швидше. Щоб ягоди не пропали, приготуйте з них ароматні соуси.
Ягідний соус можна подавати до сирних тарілок, а ще він ідеально доповнить смажену або запечену свинину, яловичину або качку.
Соус з чорної смородини
Цей простий соус добре смакуватиме як із десертами, так і з запеченим м'ясом, наприклад, з качкою. Рецепт опублікували у британському кулінарному блозі Cinnamon and Kale.
Інгредієнти:
- 200 г чорної смородини;
- 3 столові ложки меду, кленового сиропу або цукру.
Як готувати?
Ягоди промийте та покладіть у каструлю з товстим дном. Влийте 4 столові ложки води і поставте на середній вогонь. Тушкуйте приблизно 5 хвилин. За цей час шкірка розтріскається, і ягоди розм'якнуть.
Додайте цукор або інший підсолоджувач. Перемішайте, вимкніть вогонь і залиште до повного охолодження.
Соус можна зберігати в холодильнику до тижня. Також його можна заморозити.
Полуничний реліш для м'яса
Перестигла полуниця ідеально підходить для цього рецепту. Вона солодка і надзвичайно ароматна. Приготуйте із неї соус реліш, який має має індійське походженні. Його особливість в тому, що він готується з великих шматочків овочів та фруктів з додаванням спецій.
Полуничний реліш підійде для стейків, сендвічів та салатів. Рецепт опублікували у кулінарному блозі The Flavor Bender.
Інгредієнти:
- 455 г. стиглої полуниці;
- 1 ст. л. пластівців чилі;
- 150 г. цукру;
- 60 мл. яблучного або винного оцту;
- 1 ст. л. бальзамічного оцту;
- сіль за смаком.
Як готувати?
Полуницю промийте та наріжте невеликими шматочками. Перекладіть ягоди у каструлю з товстим дном. Додайте цукор, обидва види оцту, пластівці чилі та сіль. Перемішайте, щоб сухі інгредієнти з'єдналися з ягідним соком.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть соус приблизно 40 хвилин. Постійно помішуйте, щоб він не підгорів. До кінця приготування маса повинна помітно загуснути.
Готовий полуничний реліш перекладіть у банку та зберігайте в холодильнику.
Нагадаємо, ми розповідали, як правильно розморозити та заморозити полуницю.
