Від їжі бідняків до хитрої PR-кампанії: 12 фактів про бекон, які вас здивують
Міжнародний день бекону – перехідне свято, яке відзначають у першу суботу вересня. В цей день поціновувачі цього смаколика готують із нього улюблені страви та експериментують із новими рецептами.
Але як жирний шматок свинини перетворився на справжній культурний феномен і став одним із символів сніданку? Історію бекону можна простежити з XV століття до нашої ери – саме тоді, як вважають історики, у Стародавньому Китаї почали засолювати свинячу грудинку. Вона й стала праобразом сучасного бекону.
Нині бекон їдять у США, Канаді, Австралії, Китаї, Британії, Ірландії та інших країнах Європи. Зазвичай його подають на сніданок разом із яйцями та тостами. Бекон також додають до пасти, бургерів або загортають у нього гриби та курятину, щоб зробити їх більш соковитими й надати копченого аромату.
"УП. Життя" зібрала цікаві факти про цей популярний шматок свинини. Деякі з них можуть вас по-справжньому здивувати.
Забаганка Елвіса Преслі та історія однієї PR-кампанії
До початку XX століття бекон асоціювався з їжею селян і робітників. Він був дешевим, ситним, продавався невеликими порціями і його можна було швидко приготувати.
У часи індустріалізації люди перебралися до міст і стиль життя почав змінюватися. На зміну ситним і жирним сніданкам прийшли пластівці, тости, кава та апельсиновий сік, тож бекон поступово втратив популярність, пише The Washington Post.
Бекон реабілітували у 20-х роках минулого століття завдяки хитрому піар-ходу. Власники компанії Beech-Nut Packing Company хотіли продати більше продукції й звернулися до тодішнього піарника Едварда Бернейса, племінника Зигмунда Фрейда, пише Eater. На той час американці встигли звикнути до легших і "більш корисних" пластівців на сніданок, а бекон вважався надто важким.
Що зробив Бернейс? Він провів майже "наукове" опитування: піарник розіслав листи 5000 лікарям, запитавши їх, чи може ситніша їжа бути кориснішою для сніданку. Близько 4500 медиків відповіли, що так. Опитування подали в газетах, як серйозне дослідження, а яйця й бекон – як ситний і корисний сніданок. Один вдалий PR-хід – і бекон знову в грі!
Під час Другої світової війни американців закликали збирати та здавати використаний кухонний жир, зокрема той, що залишався після смаження бекону. Його переробляли на нітрогліцерин, який використовували для військових потреб. В одній з тодішніх реклам проголошували, що 1 столової ложки відпрацьованих жирів у день вистачить для заряджання 1542 куль для кулемета.
У 1976 році король рок-н-ролу Елвіс Преслі перелетів пів країни посеред ночі, щоб купити знаменитий сендвіч "Золото дурнів" із 500 г бекону та арахісовим маслом, який готували в одному з ресторанів Денвера. Видання Epicurious порахувало, що в сучасному еквіваленті ця подорож обійшлася співакові у 16 тисяч доларів.
У 1980-х і 1990-х роках, коли в моду увійшли жорсткі дієти, бекон нещадно демонізували. Він навіть потрапив на обкладинку журналу Time у 1984 році, символізуючи проблеми з холестерином в Америці.
На початку XXI століття сталося нове тріумфальне повернення бекону. Він перестав бути просто частиною сніданку та начинкою для бургера. Його почали додавати до морозива, майонезу, коктейлів і навіть горілки.
А цей факт демонструє, наскільки американці люблять бекон: у 2007 році американська мережа ресторанів Wendy's представила бургер Baconator із шістьма скибочками бекону і за перші 8 тижнів його замовили 25 мільйонів разів.
Символ достатку й канадський улюбленець
Британський бекон відрізняється від американського – він пісніший і нарізається з верхньої частини туші. На відміну від копченого американського бекону, британський переважно засолюють.
Торонто має власний вид бекону peameal bacon. У 2016 році мер Торонто офіційно оголосив сендвіч із беконом візитною карткою міста.
Бекон потрапив у список кулінарних висловів. Англійський вислів bring home the bacon, що означає заробляти на життя (приносити гроші додому), дослівно перекладається як "принести додому бекон".
У 2023 році бекон опинився у Книзі рекордів Гіннеса – одна з американських компаній виготовила найдовший у світі шматок індичого бекону (так, такий теж існує, він менш калорійний, ніж звичайний) – 5,2 метра завдовжки та вагою понад 52 кг.
Бекон – калорійний продукт. За даними USDA (Міністерство сільського господарства США), сирий бекон містить близько 393 ккал на 100 г, а приготовлений – близько 541-548 ккал на 100 г.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як з'явилося італійське джелато.
