Пухкі булочки без духовки: як приготувати англійські мафіни на пательні
Англійський мафін не має нічого спільного з солодким десертом, який випікають у формах. Це невелика пласка булочка, яку готують із дріжджового тіста та смажать на сковороді до хрусткої скоринки.
Серед основних інгредієнтів, як пише BBC Good Food, – пшеничне борошно, молоко, дріжджі та цукор. Іноді в тісто додають оцет, щоб мафіни не запліснявіли.
Перед подачею булочки розрізають навпіл та змащують вершковим маслом, джемом чи арахісовою пастою. Також з них роблять сендвічі, бургери чи подають із яйцем пашот.
Спробуйте приготувати їх за рецептом, яким поділився кулінарний блогер Олексій Крючков.
Як приготувати англійські мафіни?
Інгредієнти:
- 340 г. борошна;
- 200 мл. теплого молока;
- 7 г. сухих дріжджів або 20 г. живих;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 20 г. масла.
Як готувати?
Підігрійте молоко до температури близько 37°C та змішайте його з яйцем, сіллю і цукром.
В окремій мисці змішайте борошно та дріжджі. Додайте яєчно-молочну суміш та почніть замішувати тісто. Коли інгредієнти об'єднаються, додайте шматочок масла і вимішуйте тісто ще близько 7 хвилин.
Перекладіть тісто у контейнер або миску, накрийте плівкою та залиште на 30 хвилин. Через пів години зробіть перше складання (як показано на відео) і залиште тісто ще приблизно на годину. Воно має збільшитися вдвічі.
Перекладіть тісто на дошку та розділіть на шість рівних порцій. З кожної частини сформуйте кульку та обваляйте її в манці. Трохи придавіть кульки зверху, щоб надати їм потрібної форми.
Сформовані булочки залиште на 10 хвилин, а потім смажте на сухій пательні та слабкому вогні під кришкою – по 5 хвилин з кожного боку.
Поради та лайфхаки
Тісто за цим рецептом виходить досить рідке, але додавати більше борошна не потрібно.
Підняття тіста може зайняти більше або менше часу і залежить від температури в кімнаті.
Смажити булочки можна двома способами: перевертаючи їх щохвилини або один раз через 5 хвилин.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати хліб на сковороді.
