Пухкі мафіни з яблуками та корицею, які зручно взяти на роботу або до школи
Ці маленькі ароматні мафіни з яблуками, корицею та солодкою посипкою – чудовий варіант осіннього перекусу. Для більшого контрасту смаків обирайте кислі яблука, якщо хочете зробити десерт більш солодким – беріть солодші сорти.
Яблука добре поєднуються з корицею у десертах, але ви також можете ароматизувати їх ваніллю, мускатним горіхом або лимонною чи навіть апельсиновою цедрою. Експериментуйте й шукайте своє улюблене поєднання смаків!
Рецепт опублікувало видання The New York Times Cooking.
Як приготувати мафіни з яблуками та корицею?
Інгредієнти:
- 260 г. борошна;
- 200 г очищених яблук;
- 110 г. світло-коричневого цукру;
- 100 г. цукру;
- 115 г. вершкового масла;
- 2 великих яйця;
- 60 г. натурального йогурту;
- 1 ст. л. ванільного екстракту;
- 1 ч. л. розпушувача (з гіркою);
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ч. л. кориці;
- дрібка солі.
Для посипки:
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. кориці;
- 2 ст. л. розтопленого вершкового масла.
Як готувати?
Розігрійте духовку до 230°C і поставте паперові корзинки у форму для мафінів. Яблука очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
У середній мисці змішайте борошно, розпушувач, харчову соду, корицю та сіль.
А в іншій – збийте масло кімнатної температури з двома видами цукру до пишної маси. Додайте яйця, йогурт і ванільний екстракт. Ще раз перемішайте та всипте сухі інгредієнти. Обережно об'єднайте тісто за допомогою силіконової лопатки та додайте більшу частину яблук.
Рівномірно розподіліть тісто по формочках і викладіть зверху кубики яблук. Збавте температуру духовки до 175°C і випікайте мафіни приблизно 25 хвилин або до сухої шпажки.
Змішайте цукор з корицею. Змастіть теплі мафіни розтопленим маслом і посипте ароматною сумішшю.
Поради та лайфхаки
Коричневий цукор у рецепті можна повністю замінити на білий, а яблука – на сливи чи груші.
Щоб мафіни були ніжними й пухкими, намагайтеся не перемішувати тісто надто довго. Достатньо, щоб усі інгредієнти об'єдналися.
Щоб шматочки яблук не потемніли, поки готується тісто, збризніть їх лимонним соком. Також можна додати трохи лимонної цедри – мафіни стануть ще ароматнішими.
Такі мафіни можна декілька днів зберігати у герметичному контейнері або заморозити. Щоб розігріти, просто загорніть заморожені мафіни у фольгу та поставте у розігріту до 175°C духовку на 10 хвилин.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати сирне печиво з хрусткою скоринкою.
