Гарбузовий чизкейк з апельсином та прянощами: як приготувати осінній десерт

Юлія Скорик — 9 вересня, 19:37

Гарбузовий чизкейк з апельсиновим соком та теплими осінніми прянощами

Фото: fahrwasser/Depositphotos

Уявіть собі яскравий десерт у кольорах осені з кремовою текстурою, хрусткою основою та ніжним сирно-вершковим кремом. Цей гарбузовий чизкейк поєднав у собі все найкраще від рецептів осінньої випічки!

Кожен шматочок десерту просякнутий ароматом апельсина та теплих спецій (кориці, імбиру та кардамону), а готується він настільки просто, що з рецептом впорається навіть початківець.

Подавайте чизкейк із крем-чізом і карамельним соусом, як радить авторка рецепту, або прикрасьте його збитими вершками. Йому також пасуватимуть підсмажені горіхи та дрібка кориці.

Рецептом чизкейку з гарбуза поділилася кулінарна блогерка Валерія Велігура.

Читайте також :

Гарбуз на ім’я Гледіс: британець виростив на городі "гіганта" масою понад 500 кг

Як приготувати гарбузовий чизкейк?

Інгредієнти для основи:

300 г. пісочного печива;
115 г. вершкового масла;

Для начинки:

300 г. крем-сиру;
300 г. пюре з гарбуза;
3 яйця;
120 г. цукру;
дрібка солі;
15 г. кукурудзяного крохмалю;
60 мл. вершків 33%;
сік і цедра з 1 апельсина;
1 ч.л. кориці;
дрібка мускатного горіха, імбиру та кардамону.

Для крему (необов'язково):

100 г. крем-сиру;
15 г. цукрової пудри;
50 мл. вершків жирністю 33%.

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

267 ккал

Білки:

5.5 г

Жири:

18 г

Вуглеводи

22 г

@yummy.lera Розпочинаю сезон гарбуза з рецептом Гарбузового чизкейку😍🎃 ІНГРЕДІЄНТИ (на форму діаметром 20 см): Для основи: ✅ 300 г пісочного печива ✅ 115 г вершкового масла ⠀ ⠀ Для начинки: ✅ 300 г крем-сиру ✅ 300 г гарбузового пюре ✅ 3 яйця ✅ 120 г цукру ✅ дрібка солі ✅ 15 г кукурудзяного крохмалю ✅ 60 мл вершків 33% ✅ сік та цедра 1 апельсина ✅ спеції: 1 ч.л. кориці та по 1/4 ч.л. мускатного горіху, імбиру, кардамону і т.д.⠀ Для крему (необов’язково): ✅ 100 г крем-сиру ✅ 15 г цукрової пудри ✅ 50 мл вершків 33% ГОТУЄМО: Основу: Печиво подрібнюємо у блендері до стану крихти. Додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо. Кладемо у форму і добре утрамбовуємо. Прибираємо у холодильник поки готуватимемо начинку. ⠀ ⠀ Начинку: ~ 350 г очищеного та нарізаного кубиками гарбуза запікаємо у духовці або готуємо у мікрохвильовці до мʼякості. Якщо виділиться рідина - зливаємо. Даємо охолонути та пробиваємо до стану пюре. До крем-сиру додаємо гарбузове пюре, яйця цукор, сіль, вершки, крохмаль та спеції. Перемішуємо на найнижчих обертах міксера до однорідності. Кладемо зверху на основу та стукаємо форму по столу, щоб маса рівномірно розподілилася. На низ духовки ставимо ємність з гарячою водою, а форму з чизкейком ставимо на середній рівень і випікаємо у розігрітій до 175 гр духовці ~ 50 хв. Охолоджуємо прямо в духовці з відкритою дверцею та прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч. ⠀ ⠀ Крем: Крем-сир, пудру та вершки збиваємо до загущення. Кладемо у кондитерський мішок з насадкою та відсаджуємо на охолоджений чизкейк. Прикрашаємо корицею та, за бажанням, карамельним соусом. Смачного😘⠀ ⠀ ⠀ #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек ♬ Little Things - Adrián Berenguer

Як готувати?

Крок 1

Печиво подрібніть у блендері та перемішайте з розтопленим вершковим маслом. Роз'ємну форму застеліть пергаментом та сформуйте основу чизкейку. Поставте в холодильник.

Крок 2

Поки основа охолоджується, приготуйте начинку. Візьміть 350 г гарбуза, наріжте кубиками та запечіть у духовці до готовності чи приготуйте у мікрохвильовці. Злийте зайву рідину, охолодіть та збийте до стану пюре.

Крок 3

Охолоджене гарбузове пюре змішайте з крем-сиром. Додайте яйця, цукор, сіль, вершки, крохмаль, цедру й сік апельсина та спеції. Перемішайте всі інгредієнти на найнижчих обертах міксера та вилийте на основу.

Крок 4

Поставте ємність із гарячою водою на нижній рівень духовки, а форму з чизкейком розмістіть на середньому. Випікайте чизкейк у розігрітій до 175°C духовці приблизно 50 хвилин. Залиште його в духовці з прочиненими дверцятами до повного охолодження, а потім поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.

Крок 5

Приготуйте крем для прикраси. Для цього збийте крем-сир, цукрову пудру та вершки. Перекладіть крем у кондитерський мішок з фігурною насадкою та прикрасьте чизкейк. Перед подачею кожну порцію можна полити карамельним соусом.

Відкриваємо сезон гарбуза: рецепт ситного салату з буряком і козячим сиром

Перейти до рецепту

Поради та лайфхаки

Поки випікається чизкейк, намагайтеся не відкривати духовку, щоб не було різкого перепаду температур. Інакше пиріг може осісти.

Ємність із водою у духовці потрібна для того, щоб чизкейк не пересох під час випікання. Не ігноруйте цю пораду.

Сирно-гарбузову масу для чизкейку перемішуйте на мінімальній швидкості. Якщо збивати її надто інтенсивно, тісто насититься бульбашками повітря, через що пиріг може розтріскатися у духовці.

Щоб визначити ступінь готовності, перевірте температуру начинки за допомогою кухонного термометра. Готовий, але ще не перепечений чизкейк матиме максимум 74°C на відстані приблизно 2,5 см від зовнішнього краю та щонайменше 64°C у самому центрі.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати сливово-шоколадний пиріг.

Пишні та м’які пиріжки: дріжджове тісто з гарбузом і шоколадним маслом – перевірено Життям