З часником, томатами та соєвим соусом: три маринади для соковитих відбивних
Відбивні – одна з тих простих та універсальних страв, яка може врятувати будь-який обід або вечерю. Вони чудово підходять до різних гарнірів, а їхній рецепт знають навіть кухарі-початківці.
Здавалося б, що може бути простіше? Достатньо нарізати м'ясо тонкими скибочками, трохи відбити молотком, приправити та обсмажити в клярі. Втім, навіть таку елементарну страву, як відбивні, можна вдосконалювати до безкінечності. Наприклад, за допомогою маринаду.
У чому замаринувати м'ясо, щоб відбивні вийшли ніжними та соковитими? Спробуйте три прості рецепти з мережі, якими діляться фудблогери.
Маринад із часником та газованою водою
Маринад із часником – найпопулярніший у соцмережах. Рецептом поділилася кулінарна блогерка Анна Ройко.
Інгредієнти:
- 800 г. свинини;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. солі з гіркою;
- чорний перець – за смаком;
- дрібка цукру;
- склянка газованої води;
- борошно та яйця – для кляру.
М'ясо наріжте на порційні шматочки та відбийте молотком.
Візьміть велику миску, витисніть у неї два зубчики часнику (використовуйте часникодавку), додайте сіль, перець та газовану воду. Перемішайте маринад і занурте в нього відбивні приблизно на годину.
Дістаньте м'ясо з маринаду, обваляйте в борошні та яйці й смажте на середньому вогні до золотистої скоринки.
Томатний маринад
Спробуйте замаринувати відбивні в маринаді з томатного соку. Авторка TikTok-каналу запевняє, що вони мають стати ніжними та соковитими.
Інгредієнти:
- 600-800 г. свинини;
- 200 мл. томатного соку;
- 2 зубчики часнику;
- сіль та перець – за смаком (маринад має бути солонуватим);
- дрібка цукру;
- борошно та яйця – для кляру.
М'ясо поріжте, відбийте молотком і занурте в маринад щонайменше на 2 години (можна й довше). Коли воно промаринується, обсмажте за традиційним народним рецептом – у борошні та яйці.
Маринад з оливковою олією та соєвим соусом
Третій варіант – маринад з оливковою олією та соєвим соусом. Рецепт кулінарної блогерки Надії Пташки.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка;
- сіль та перець – за смаком;
- оливкова олія;
- соєвий соус;
- яйця, молоко та борошно – для кляру.
М'ясо наріжте та відбийте молотком. Злегка посоліть і поперчіть кожен шматочок. Багато солі не додавайте, адже відбивні додатково маринуватимуться в соєвому соусі.
Складіть відбивні в миску, змащуючи кожен шар оливковою олією та соєвим соусом. Накрийте плівкою та залиште на годину, щоб м'ясо промаринувалося.
Для кляру змішайте молоко та борошно в рівних пропорціях, додайте 1-2 яйця, сіль і перець. Відбивні занурюйте в кляр та смажте на невеликому вогні приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати соковиті котлети.
