Трендовий "суп" без води: як приготувати курку в азійському стилі
Курячий "суп" без води, який завірусився у соцмережах, має китайське походження. У Піднебесній його вважають цілющим і готують тим, кому потрібно відновити сили після хвороби.
У нас курячий бульйон теж має особливу репутацію, а деякі бабусі бачать у ньому ледь не чарівний еліксир для одужання. Втім, на відміну від нашого бульйону, який готується з великою кількістю води, китайський взагалі її не потребує. Усі інгредієнти закладають у каструлю на сухо, а потім повільно тушкують на слабкому вогні під щільно закритою кришкою.
Під час приготування курка та овочі поступово виділяють сік, так утворюється той самий наваристий "бульйон" з насиченим смаком.
Рецептом поділилася шеф-кухарка та блогерка Валентина Саєнко.
Як приготувати курячий суп без води?
Інгредієнти:
- 1,5-1,8 кг курки;
- 1 середній качан пекінської капусти;
- 1 цибулина;
- 1 яблуко;
- 3-4 тонкі скибочки імбиру;
- сіль до смаку.
Для соусу:
- зелена цибуля;
- часник;
- пластівці чилі;
- соєвий соус;
- олія (бажано кунжутна).
Як готувати?
Цибулю, пекінську капусту та яблуко наріжте великими шматками. Овочів має бути багато, адже саме вони разом із куркою виділятимуть сік під час приготування.
У каструлю з товстим дном викладіть цибулю, яблуко та капусту. Зверху – курку та імбир.
Щільно накрийте каструлю кришкою та поставте на найменший вогонь. Тушкуйте приблизно 2 години, доки курка не приготується. Сіль додайте під час приготування, коли овочі вже почнуть виділяти сік, а наприкінці відрегулюйте смак.
Для соусу дрібно наріжте зелену цибулю, а часник натріть на тертці. Додайте пластівці чилі, соєвий соус і розігріту олію.
Подавайте курку з овочами та бульйоном, який утворився під час приготування. Зверху полийте м'ясо пряним соусом. Можна додати відварений рис або локшину.
Поради та лайфхаки
Якщо взяти не цілу курку, а, наприклад, курячі стегна, час приготування страви можна скоротити приблизно на годину. Орієнтуйтеся на готовність м'яса, а не лише на час.
Важливо, щоб кришка щільно прилягала до каструлі й не випускала пару, інакше бульйон постійно википатиме, а курка може підгоріти.
Щоб перевірити готовність м'яса, зробіть надріз біля стегна. Якщо м'ясо біле, а сік прозорий – курка готова.
Якщо ви боїтеся, що все підгорить, на початку можна додати буквально одну склянку води для запуску процесу.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати прозорий курячий бульйон.
