Ті самі рогалики з вишнею: простий рецепт із дитинства
Ви маєте пам'ятати смак цих рогаликів з дитинства. Можливо, їх готувала ваша мама, бабуся або тітка. Начинка могла бути різною. Зазвичай їх пекли з повидлом, найчастіше – з яблучним або сливовим. З вишнями готували рідше, але це поєднання – одне з найкращих.
Для начинки підійдуть заморожені ягоди, а тісто готується з простих інгредієнтів – масла, борошна, сметани, цукру та одного яйця. З рецептом впорається навіть той, хто не дуже вміє готувати. Головне, дотримуватися усіх порад.
Подавайте рогалики разом із гарбузовим лате, гарячим шоколадом або смаженим чаєм із яблуками.
Рецептом хрустких рогаликів з вишнями у соцмережі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський.
Як приготувати рогалики з вишнями?
Інгредієнти:
- 180 г. масла жирністю 82,5%;
- 1 велике яйце;
- 120 г. цукру;
- 120 г. сметани жирністю 20%;
- трішки лимонного соку;
- 330-360 г. борошна;
- 6-7 г. розпушувача.
- 400 г. заморожених вишень;
- 20 г. крохмалю;
- пудра для посипки.
Як готувати?
Холодне масло натріть на тертці. Додайте холодне яйце та цукор і злегка перемішайте, залишаючи масло грудочками. Додайте холодну сметану, лимонний сік, а потім – просіяне борошно з розпушувачем. Швидко замісіть тісто, розділіть його на три частини, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
Розморозьте вишні без кісточок та відтисніть сік через марлю. Змішайте ягоди з крохмалем.
Охолоджене тісто перекладіть на пергамент та тонко розкачайте до товщини 1-2 мм. Кожну з 3 частин розділіть на 12 мешних. На трикутники викладіть по 4 вишні та скрутіть тісто рогаликом.
Перекладіть рогалики на деко та випікайте за температури 185°C приблизно 20 хвилин або до легкої золотистої скоринки. Ще теплі рогалики посипте цукровою пудрою.
Поради та лайфхаки
Не ігноруйте пораду про охолоджене масло. Саме воно робить рогалики хрусткими та крихкими.
Замість заморожених вишень, можна використати консервовані ягоди у власному соку. Головне, добре зцідити сік, щоб він не витікав під час випікання.
Час приготування рогаликів залежить від духовки, тому орієнтуйтеся на свою та колір тіста.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як зробити хрумке пісочне печиво "Грибочки".
