Замість духовки – сковорідка: як приготувати торт "Спартак" без світла
Ніжні шоколадно-медові коржі, заварний крем і шоколадна глазур – у цьому десерті все ідеально. "Спартак" – один із найпопулярніших шоколадних тортів, смак якого знайомий багатьом з дитинства. Виявляється, приготувати його можна навіть тоді, коли немає світла.
Є два способи "спекти" цей торт без духовки. Ви можете замінити коржі на шоколадний крекер і змастити їх улюбленим кремом або приготувати торт на пательні.
Технологія майже не відрізняється від стандартної: тісто замішують і розкачують як у звичайному рецепті, але замість духовки коржі смажать на сухій пательні.
Рецептом у TikTok поділилася кулінарна блогерка Юлія Симончук.
Як приготувати "Спартак" на пательні?
Інгредієнти для коржів:
- 380 г. борошна (+/-);
- 4 яйця;
- 150 г. цукру;
- 110 г. вершкового масла;
- 80 г. меду;
- 1,5 ч. л. соди;
- 30 г. какао.
Для крему:
- 600 мл. молока;
- 200 г. цукру;
- 1 яйце;
- 60 г. крохмалю;
- 100 г. вершкового масла.
Для глазурі:
- 6 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. какао;
- 3 ст. л. води;
- 50 г. вершкового масла.
Як готувати?
Спершу приготуйте заварний крем. У каструлі змішайте яйце, цукор і крохмаль. Влийте молоко та перемішайте до однорідності. Поставте на невеликий вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Додайте вершкове масло й перемішайте, щоб воно повністю розчинилося. Накрийте крем харчовою плівкою у контакт (так, щоб плівка торкалася крему) і залиште охолоджуватися.
У каструлі змішайте яйця, цукор, мед і соду. Поставте на середній вогонь і почніть нагрівати суміш, постійно помішуючи, доки вона не почне пінитися і не набуде карамельного відтінку. Додайте вершкове масло та перемішайте. Зніміть із вогню й дайте масі трохи охолонути.
До ще теплої заварної основи всипте какао й перемішайте. Поступово додавайте борошно та почніть замішувати тісто. Воно має бути м'яким та еластичним.
Розділіть тісто на 10 рівних частин та сформуйте з них кульки. Кожну кульку тонко розкачайте та виріжте з неї паляницю потрібного діаметра. Можна поставити зверху тарілку та обрізати зайве тісто ножем по її контуру.
Розігрійте суху пательню на невеликому або середньому вогні. Викладайте коржі та випікайте з обох боків по кілька хвилин, доки вони не підрум'яняться. Зворотний бік зазвичай готується швидше. Готові коржі залиште охолоджуватися.
Поки коржі охолоджуються, приготуйте шоколадну глазур. Змішайте в каструлі цукор, какао та воду. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Від моменту закипання варіть ще 2-4 хвилини. Зніміть із вогню, додайте вершкове масло й перемішайте до однорідності.
Коли коржі охолонуть, змастіть їх кремом, а верх торта полийте шоколадною глазур'ю. Готовий торт поставте у холодильник на кілька годин, щоб коржі просочилися.
Поради та лайфхаки
Коли тісто охолоджується, воно стає твердішим і його складніше розкачувати. Щоб було легше, наберіть в каструлю води та поставте на вогонь, щоб вона легенько кипіла. Переверніть кришку ручкою донизу, поставте на каструлю, а зверху – тарілку або дошку з кульками тіста.
Якщо не любите заварний крем, зробіть інший. "Спартак" добре поєднується зі сметанним або сметанно-вершковим кремом.
Якщо немає часу готувати глазур, розтопіть плитку чорного шоколаду на водяній бані та змішайте її з чайною ложкою соняшникової олії або шматочком вершкового масла.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати домашній хліб на пательні.
