Ароматні булочки з кардамоном: як приготувати традиційну шведську випічку

Юлія Скорик — 13 жовтня, 14:47

Фото: bhofack2/Depositphotos

Складність

середня

Підготовка

50 хвилин

Готування

20 хвилин

Порцій

Перейти до рецепту

Якщо вам набридли синабони, приготуйте ці шведські кардамонові булочки (kardemummabullar). Вони трішки менші за знамениті булки з корицею і, можливо, не такі відомі, але від цього не менш смачні!

Ці булочки готуються за схожою схемою: дріжджове тісто, начинка, складання. Єдине, з чим доведеться побавитися, – це з їхньою формою. Однак варіантів плетіння тіста настільки багато, що ви точно підберете щось для себе.

Рецепт опублікувала кулінарна блогерка Каріна Костенко.

Як приготувати кардамонові булочки?

Інгредієнти для тіста:

370 г. пшеничного борошна;
185 г. теплого молока;
65 г. вершкового масла;
1 яйце (+1 для змащування);
40 г. цукру;
5 г. сухих дріжджів;
5 г. солі.

Для начинки:

75 г. вершкового масла;
75 г. цукру (можна змішати звичайний і коричневий у пропорції 1:1);
3 г. меленого кардамону.

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

365 ккал

Білки:

7.2 г

Жири:

15.5 г

Вуглеводи

49.5 г

@karinaishere
Кардамонові булки які я скоро готуватиму втретє! На 12 булок (в форму для мафінів) Тісто: 370 г сильного борошна (зернарі селект) 40 г цукру 5 г сухих дріжджів (живих теж можна, просто помножте на три) 5 г солі 185 г теплого молока 1 яйце 65 г масла Спочатку замісіть все окрім масла, потім додайте масло і вимішуйте хвилин 10-15 поки тісто не стане класним тістом 🫰залишити при кімнатній температурі на +- годину поки не збільшиться вдвічі Начинка: 75 г розмʼякшеного масла 75 г цукру (можна звичайний+коричневий 50/50) 3 г кардамону Все поєднати Коли тісто підійшло розкатайте його в прямокутник +- 30*60, розмажте по ньому начинку і складіть як на відео, щоб вийшов прямокутник +- 10* 60. Розділіть його на 12 смужечок а далі як на відео: кожну розрізати на 4 тоненькі смужки і скласти їх в булочки. Якщо хочете робити булки без форми для кексів а просто на деко довільної форми, то і розкатувати можете в прямокутник іншої форми, і розрізати на довші вужчі смужки одразу. Загалом рекомендую подивитись відео в інтернетах як ці булки скручують і керуватись ними. Далі булкам дати піднятись хвилин 40-годину, змастити яйцем і в духовку на 15-20 хвилин. Дістаєм з духовки, змащуємо сиропчиком і зʼїдаєм все деко за раз 💘
♬ original sound - Каріна Костенко

Як готувати?

Крок 1

Борошно, цукор, сухі дріжджі, сіль і тепле молоко з яйцем помістіть у велику миску та замісіть тісто. У процесі додайте м'яке вершкове масло й вимішуйте 10-15 хвилин, доки тісто не стане еластичним. Це зручно зробити за допомогою кухонного комбайна, але можна й руками. Залиште тісто за кімнатної температури приблизно на годину, щоб воно збільшилося вдвічі.

Крок 2

Тим часом змішайте розм'якшене вершкове масло, цукор і кардамон. Це буде начинка.

Крок 3

Коли тісто підійде, розкачайте його в прямокутник розміром приблизно 30 на 60 см. Рівномірно розподіліть начинку та складіть тісто втричі (як показано на відео), щоб утворився прямокутник приблизно 10 на 60 см.

Крок 4

Розріжте тісто на 12 смужок. Кожну смужку розділіть ще на чотири тонші й сформуйте булочки як на відео. Після цього перекладіть їх у форми для мафінів. Якщо хочете випікати булочки на деку, можете розкачати тісто в прямокутник іншого розміру й нарізати його на довші смужки чи спробувати інший спосіб складання.

Крок 5

Сформовані булочки залиште на 40-60 хвилин, щоб вони піднялися. Змастіть їх збитим яйцем і поставте у розігріту до 180°C духовку приблизно на 15-20 хвилин.

Поради та лайфхаки

Для більш насиченого смаку використовуйте свіжозмелений кардамон. Придбайте пакетик із цілими зернами кардамону і змеліть їх у кавомолці або ступці.

Ще гарячі булочки можна полити цукровим сиропом. Щоб його приготувати, змішайте пів склянки води з 2 столовими ложками цукру та дрібкою кардамону. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, а потім варіть 5-7 хвилин, щоб сироп став густішим.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати "синабони" з лимоном.

випічка кухні світу