Смак цієї осені: готуємо трендові синабони з яблуками та карамеллю
Якщо ви належите до фан-клубу синабонів, то обов'язково спробуйте приготувати їх із цією начинкою. Карамельно-яблучний смак – тренд цієї осені. Фудблогери додають це поєднання у пончики, кекси та інші десерти. Але особливо вдалим вийшов тандем яблук та карамелі зі здобним тістом синабонів.
Спробуйте приготувати їх за цим рецептом або візьміть своє улюблене тісто та поєднайте його з начинкою із карамелізованих яблук, сирним кремом та карамельною поливкою.
Рецепт опублікувало кулінарне видання BBC Good Food.
Як приготувати синабони з яблуками та карамеллю?
Інгредієнти для тіста:
- 320 мл. молока;
- 50 г. вершкового масла;
- 500 г. пшеничного борошна;
- 7 г. сухих дріжджів;
- 2 ст. л. світло-коричневого цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- олія.
Для яблучної начинки:
- 3 середні яблука;
- 20 г. вершкового масла;
- 2 ст. л. світло-коричневого цукру;
- 1 ст. л. води.
Для начинки з кориці:
- 100 г. вершкового масла;
- 100 г. світло-коричневого цукру;
- 2 ч. л. ванільного екстракту;
- 1 ст. л. меленої кориці;
- дрібка солі.
Для глазурі:
- 150 г. м’якого вершкового сиру;
- 150 г. цукрової пудри;
- дрібка кориці;
- 3 ст. л. карамелі.
Як готувати?
Молоко поставте на невеликий вогонь і доведіть майже до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте масло й перемішуйте 1-2 хвилини, поки воно не розтане. Залиште суміш, щоб вона охолола й стала ледь теплою.
У велику миску всипте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Перемішайте та влийте тепле молоко з маслом. Замісіть м'яке й злегка липкувате тісто. Перекладіть його на присипану борошном поверхню й вимішуйте 8-10 хвилин. Наприкінці цього процесу воно має стати м'яким та еластичним.
Змастіть миску олією, покладіть у неї тісто, накрийте й залиште в теплому місці на 1-2 години, щоб воно підросло. Ви також можете поставити тісто у холодильник і приготувати булочки наступного дня.
Яблука очистіть, видаліть серцевину й наріжте кубиками приблизно по 1 см. Перекладіть їх на сковорідку, додайте масло, цукор і воду. Готуйте 5-10 хвилин, поки яблука не стануть м'якими. Якщо суміш почне підгорати, додайте ще трохи води. Готову начинку охолодіть до кімнатної температури.
Щоб приготувати масляно-коричну начинку, змішайте м'яке масло, цукор, ванільний екстракт, корицю та дрібку солі.
Розкачайте тісто в прямокутник приблизно 50 на 40 см. Рівномірно змастіть по ньому масло з корицею, а зверху розкладіть карамелізовані яблука.
Щільно скрутіть тісто в рулет та розріжте його на 12 однакових частин. Перекладіть булочки в змащену маслом жаростійку форму, залишаючи між ними трохи місця. Кінці тіста підгорніть донизу, щоб синабони не розгорталися.
Накрийте форму й залиште заготовки ще на 1-2 години. Вони мають помітно збільшитися в об'ємі й стати дуже м'якими. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 35-40 хвилин. Через 25 хвилин перевірте їх: якщо краї достатньо зарум'янилися, накрийте форму фольгою й продовжуйте випікати.
Залиште булочки трохи охолонути у формі, а тим часом приготуйте глазур. Міксером або за допомогою вінчика змішайте вершковий сир, цукрову пудру та корицю. Розмастіть глазур по теплих булочках, полийте їх карамеллю та насолоджуйтеся!
Поради та лайфхаки
Не лийте гаряче молоко в миску з борошном та дріжджами. Вони можуть загинути і тісто не підніметься. Оптимальна температура – приблизно 35-38°C.
Для начинки обирайте кисло-солодкі сорти яблук. Вони допоможуть збалансувати солодку начинку та глазур з карамеллю.
Якщо на кухні прохолодно і тісто погано піднімається, поставте його у духовку. Спочатку увімкніть її на мінімальну температуру, трохи прогрійте, а потім вимкніть.
Для приготування синабонів використовуйте борошно з підвищеним вмістом білка – 11-12%.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати синабони з кавовою начинкою.
