Як обрати стиглий гранат і почистити його без бризок на всю кухню
Сезон гранатів у північній півкулі починається на початку осені та триває майже до кінця зими. Ці соковиті плоди багаті на клітковину, вітамін К, пантотенову кислоту (вітамін В5), вітамін С і калій.
Середній гранат може містити до 600 зернят. Їх можна їсти просто так чи додавати до салатів, йогуртів або вівсянки. З гранатового соку також готують різноманітні соуси до риби та м'яса.
Як обрати стиглий і солодкий гранат, і чому колір плодів не такий важливий, як їхня форма? Дізнавалася "УП. Життя".
Вага та форма граната мають значення
Обираючи гранат на ринку або в магазині, звертайте увагу на його форму, радять на сайті Каліфорнійського Університету.
Стиглі плоди рідко бувають ідеально круглими. Нестиглі фрукти справді можуть мати форму кулі, однак, під час дозрівання граната його форма змінюється. Коли внутрішнє насіння розширюється та наповнюється соком, воно починає тиснути на зовнішню шкірку, перетворюючи гранат на багатогранник.
Щодо самої шкірки, то на ній не повинно бути коричневих плям, глибоких тріщин чи інших серйозних пошкоджень. Шкірка має бути гладкою та пружною. Якщо вона м'яка, плід перезрів.
Візьміть гранат у руку та оцініть вагу. Чим важчим він здається, тим більше соку містить. Натомість надто легкий плід може виявитися вже пересохлим.
Колір граната – не надто важлива ознака, адже він залежить від сорту, тож мало що може розповісти про стиглість. Дозрілі плоди можуть бути яскраво-червоними, темно-червоним та навіть жовтими.
Однак, незалежно від сорту, колір має бути яскравим. Бліда та тьмяна шкірка може вказувати на те, що фрукт недозрів або встиг перезріти.
У соцмережах також радять звертати увагу на "суцвіття" граната або "корону" (місце, де була квітка). Якщо воно закрите, плід не встиг дозріти, а якщо "пелюстки" повідпадали, гранат, можливо, вже почав псуватися – особливо якщо всередині видніється щось біле або зелене.
У стиглого плода суцвіття розкрите, а всередині можна побачити коричнювату серединку з тичинками.
Як зберігати гранати
За кімнатної температури плоди можна зберігати від одного до двох тижнів, а в холодильнику – до двох місяців. Краще тримати їх у поліетиленовому пакеті, щоб вони не сохли.
Якщо ви не плануєте їсти гранат найближчим часом, не чистіть його. Зерна без шкірки зберігаються в холодильнику 5-7 діб.
Зерна граната також можна заморозити та спокійно зберігати до наступного врожаю. Після розморожування вони втрачають пружність, але все ще підходять для приготування соусів, випічки та смузі.
Як чистити гранат
Почистити гранат – ще той квест. Дехто просто розрізає його навпіл і робить помилку. Як результат – багато зерен пошкоджуються, а сік забризкує одяг та кухню. Щоб цього не сталося, скористайтеся іншим методом.
Відріжте суцвіття, як показано на відео, а потім зробіть надрізи вздовж природних білих перегородок. Після цього обережно розламайте плід на кілька частин і вийміть зерна.
Якщо складно розібратися з гранями, спробуйте інший спосіб. Обережно зріжте обидва кінчики, а тверду зовнішню оболонку розріжте на чотири частини, як радять експерти американської освітньої платформи NC State Extension.
Занурте гранат у велику миску з водою та обережно "роздягніть" його. Тримаючи гранат під водою, ви легко видалите насіння з мембран, а сік не буде розбризкуватися довкола.
Крім того, у воді важкі зерна опустяться на дно, а шкірка спливе на поверхню. Залишиться просто прибрати плівки та частинки шкірки, а воду злити через друшляк.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як вибрати яблука для випічки.
