Меживо з буряків та баклажанів – сезонна закуска, яку варто приготувати цієї осені
Меживо – автентична українська закуска, що готується з сезонних овочів, найчастіше з баклажанів. Якщо ви ніколи її не куштували, то зараз ідеальний час, щоб це виправити. Томати ще солодкі, соковиті та дешеві, а молодий буряк ніколи не буває таким смачним, як на зламі літа та осені.
Попри те, що сама страва не дуже популярна, така комбінація овочів – безпрограшний варіант. Солодкий варений (а ще краще запечений) буряк добре поєднується зі смаженими баклажанами та кислуватим томатним соусом. А підсмажена на олії цибуля – довершує смак.
Меживо можна подавати гарячим або холодним. Воно чудово смакує зі свіжим хлібом. Просто вмокніть шматочок в ароматний соус, покладіть зверху трохи овочів і насолоджуйтеся.
Рецепт автентичної закуски відтворив шеф-кухар і фудблогер Євген Клопотенко.
Як приготувати меживо з буряка та баклажанів?
Інгредієнти:
- 1 буряк;
- 3-4 помідори;
- 1 цибулина;
- 1 баклажан;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 3 ст. л. олії для смаження;
- 100 мл. води;
- сіль і перець – за смаком.
Як готувати?
Буряк помийте та відваріть до готовності. Коли остигне, очистіть його від шкірки та наріжте кружальцями. Викладіть буряк на дно форми та збризніть яблучним оцтом.
Помідори занурте в окріп на 40-50 секунд та перекладіть у холодну воду. Зніміть з них шкірку та наріжте кубиками. Також подрібніть цибулину.
Баклажан наріжте кружальцями й підсмажте у двох ложках олії до золотистого кольору.
Окремо обсмажте цибулю на олії до прозорості. Додайте до неї порізані томати та перемішайте. Влийте воду та приправте за смаком. Тушкуйте 5-7 хвилин.
На буряк викладіть шарами смажений баклажан і томатний соус. Подавайте з хлібом або улюбленим гарніром.
Поради та лайфхаки
Буряк для страви краще загорнути у фольгу та запекти в духовці. Печений буряк солодший і має більш насичений смак, а ще він не набирає зайвої води.
Якщо помідори дуже водянисті, тушкуйте їх трохи довше, щоб випарувалася зайва рідина.
Приготуйте меживо заздалегідь і дайте йому трохи настоятися. За кілька годин соус просочить овочі і страва стане більш гармонійною.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати пікантні баклажани по-корейськи
