5 причин додати насіння соняшника до раціону

Насіння соняшника – маленькі, але надзвичайно корисні зернята. Це справжній концентрат вітамінів, мінералів і корисних жирів, які допомагають зменшувати запалення, підтримувати здоров'я серця й щитоподібної залози та навіть знижувати ризик розвитку онкологічних захворювань.

Чому насіння соняшника варто частіше додавати до щоденного раціону – дієтологиня Джилліан Калбертсон розповіла Cleveland Clinic.

Користь насіння соняшника для здоров'я

Більшість насіння та горіхів багаті на поживні речовини, але склад соняшника особливо вражає.

"Воно містить навіть більшу кількість деяких вітамінів, мінералів і корисних жирів, ніж інші види насіння. Це один із найпоживніших продуктів, які ви можете їсти. А деякі його властивості, зокрема підтримка здорової роботи щитоподібної залози, є доволі унікальними", – зазначає лікарка Калбертсон.

Насіння соняшника багате на антиоксиданти, корисні жири, вітаміни групи B, мідь та інших елементи.

Додати насіння соняшника до раціону дуже просто – їжте його як перекус, посипайте вівсянку чи салати.

Ось п'ять головних переваг вживання насіння соняшника.

1. Багатий на антиоксиданти

Насіння соняшника є багатим джерелом антиоксидантів, зокрема вітаміну Е та флавоноїдів.

"Антиоксиданти запобігають ушкодженню клітин вільними радикалами, що може призводити до ракових змін", – пояснює Калбертсон.

Ці поживні зернята також містять багато корисних поліненасичених жирних кислот. Дослідження визначають кон'юговану лінолеву кислоту (CLA) як жирну кислоту з протираковими властивостями. CLA міститься в багатьох продуктах, але насіння соняшника має один із найвищих її показників порівняно з іншими видами насіння, як-от кунжут, льон чи арахіс.

Також дослідження свідчать, що отримання достатньої кількості вітаміну Е з їжі (а не з добавок) захищає від раку.

"Насіння соняшника – одне з найкращих джерел вітаміну Е. В одній склянці насіння в лушпинні (близько 45 г) міститься понад 100% добової норми вітаміну Е", – зазначає лікарка.

2. Сприяє здоров'ю серця

Вітамін Е в насінні соняшника також допомагає зменшити запалення – один із факторів ризику серцевих захворювань. Дослідження свідчать, що він знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності ("поганого") холестерину, загального холестерину та тригліцеридів.

"Насіння соняшника містить сполуки, які називаються фітостеролами. Вони перешкоджають всмоктуванню додаткового холестерину, допомагаючи підтримувати його рівень у межах норми.

Запалення та високий рівень холестерину сприяють затвердінню артерій, або атеросклерозу. Тож насіння соняшника справді є корисним для серця продуктом", – зазначає фахівчиня.

3. Підтримує здоров'я щитоподібної залози

"Порушення роботи щитоподібної залози трапляються дуже часто. І вони можуть серйозно впливати на якість життя та самопочуття", – наголошує дієтологиня.

Щитоподібна залоза бере участь у багатьох функціях організму, зокрема:

• підтримці здоров'я кісток;
• рості клітин;
• травленні;
• роботі серця;
• обміні речовин.

Для здоров'я щитоподібної залози критично важливо отримувати достатню кількість йоду та селену. Одна склянка насіння соняшника в лушпинні забезпечує близько 24 мікрограмів селену – приблизно 35% добової потреби.

4. Бореться із запаленням

Зв'язок між хронічним запаленням і серйозними захворюваннями добре відомий. Воно є фактором ризику:

• алергії;
• артриту;
• раку;
• серцево-судинних захворювань;
• діабету;
• інсульту.

Регулярне вживання насіння соняшника може бути простим способом зменшити рівень запалення, який вимірюють за показником С-реактивного білка в крові.

У великому дослідженні вчені порівняли людей, які вживали насіння (зокрема соняшникове) п'ять або більше разів на тиждень, з тими, хто не їв насіння взагалі. У "любителів насіння" рівень С-реактивного білка був на 32% нижчим.

5. Запобігає м'язовим судомам

Насіння соняшника багате на магній і пантотенову кислоту, які допомагають запобігати м'язовим судомам.

"Дефіцит магнію або пантотенової кислоти може призводити до судом і спазмів м'язів. Водночас важливо пам'ятати, що нестача пантотенової кислоти трапляється дуже рідко і зазвичай пов'язана з тяжким недоїданням або рідкісними спадковими порушеннями обміну речовин.

Одна склянка насіння соняшника в лушпинні містить 150 мг магнію і 0,5 мг пантотенової кислоти. Це 37% добової норми магнію та 5% добової норми пантотенової кислоти", – пояснює фахівчиня.

Раніше ми розповідали про 7 продуктів, які випереджають м'ясо за вмістом заліза.