Коли, як не влітку, спробувати освоїти нові рецепти страв з абрикосів та відкрити для себе не лише поживні властивості солодких фруктів, а й неймовірні смакові якості.
Що приготувати з абрикосами, щоб страва була смачною, цікавою та поживною?
УП.Життя підготували різноманітні рецепти з абрикосами: десерти з курагою і свіжими плодами, абрикосовий джем та навіть основні страви.
Страви з абрикосами додадуть літнього смаку в ваше меню, а ідеї з курагою знадобляться протягом всього року.
Абрикосове варення
Якщо ви коли-небудь думали про те, що робити з абрикосами, коли їх надто багато – рецепт джему стане в пригоді.
500 грамів подрібненої кураги (можна придбати готову, або ж самостійно зайнятись сушінням абрикосів)
сік 3 великих лимонів
1½ кг цукру для варення
Приготування:
Покладіть абрикоси у велику каструлю, залийте 1,5 л води, накрийте кришкою і залиште на ніч для просочення.
Наступного дня покладіть невелику тарілку в холодильник для охолодження.
Поставте абрикоси та воду на плиту, додайте лимонний сік і доведіть до кипіння.
Зменште вогонь і варіть на повільному вогні 30 хв або поки абрикоси не стануть м'якими.
Зніміть з вогню і додайте цукор, помішуючи, поки він не розчиниться.
Поверніть на плиту і кип'ятіть 20 хвилин або до застигання.
Щоб перевірити це: дістаньте тарілку з холодильника, покладіть ложку джему на неї та знову поставте в холодильник на кілька хвилин. Джем повинен зморщитися, коли ви натиснете на нього пальцем.
Розподіліть суміш між 2 великими харчовими пакетами, покладіть по курці в кожен. Позбудьтесь повітря у пакеті та закрийте його. Добре перемішайте вміст, щоб все ретельно просочилося.
Маринуйте 24-48 годин у холодильнику, час від часу перевертаючи курку.
Розігрійте духовку до 220°C/200°C.
Дістаньте курку з пакетів та посоліть до смаку. Випікайте у духовці 25-30 хвилин до утворення хрусткої скоринки та повної готовності.
Відкладіть курку, нещільно накривши фольгою, поки займаєтеся абрикосами.
Покладіть абрикоси в невелику щільну форму для запікання.
Збийте консервований лимон, мед і оцет з невеликою кількістю приправ.
Залийте абрикоси та запікайте або готуйте на грилі протягом 20 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Подавайте курку з абрикосами та йогуртом з шафраном.
250 грамів свіжих або консервованих абрикосів (якщо свіжі, очистити від кісточок і розрізати навпіл; якщо консервовані, злити воду)
1 столова ложка мигдальних пластівців
3 столові ложки абрикосового варення
вершки або морозиво для подачі
Для марципана:
175 грамів коричневого тростинного цукру
280 грамів цукрової пудри
450 грамів меленого мигдалю
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 збитих яйця
½ чайної ложки лимонного соку
4 столових ложки нежирних вершків
Приготування:
Для приготування марципана у великій мисці змішайте обидва види цукру з меленим мигдалем та ваніллю. Посередині зробіть заглиблення. Відкладіть 1 чайну ложку збитого яйця в невелику миску, а решту вилийте в ямку разом з лимонним соком.
Все добре перемішайте, додайте вершки, по 1 столовій ложці за раз, доки суміш не стане легко розтікатися. Охолодіть її протягом 20 хвилин.
Розігрійте духовку до 200°C/180°C.
Розкачайте листкове тісто та викладіть на деко, застелене пергаментом для випікання. Надріжте тісто по краях, щоб створити бортик 1,5 см – будьте обережні, щоб не прорізати його наскрізь. Посередині зробіть ромб, щоб тісто не підіймалося в центрі під час приготування.
Викладіть марципан на середину тіста, залишаючи краї вільними.
Зверху викладіть абрикоси, зрізом донизу.
Змастіть край відкладеним збитим яйцем і випікайте 15 хвилин.
Посипте зверху мигдальними пластівцями. Випікайте ще 5-10 хвилин, поки мигдаль не стане золотистим, а тісто не пропечеться.
Підігрійте джем на повільному вогні та змастіть ним абрикоси.
Наріжте пиріг квадратиками та подавайте теплим з морозивом або вершками.
1-2 м'які сири в коробках (наприклад, брі або камамбер)
крапля білого вина
Приготування:
Висипте шматочки хліба у кухонний комбайн, додайте волоські горіхи та збийте до повної однорідності.
Перекладіть в миску і перемішайте з абрикосами та більшою частиною маку.
Підігрійте молоко до температури долоні, а потім дерев'яною ложкою вмішайте в борошняну суміш.
Вимішайте в мисці до однорідної консистенції.
Накрийте змащеною олією харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину.
Поставте посередині великого дека жароміцний посуд розміру сиру.
З тіста, що піднялося, сформуйте довгу тонку ковбаску, яка обернеться навколо форми. Притисніть кінці разом, нещільно накрийте змащеною олією харчовою плівкою і залиште підійматися на 20-30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180°C/160°C. Змастіть яйцем тісто, а потім посипте маком, що залишився.
За допомогою кухонних ножиць зробіть довільні надрізи на тісті.
Випікайте 35-40 хвилин до золотистого кольору і появи скоринки.
Вийміть форму з середини деко.
Викладіть сир на середину хліба, не накриваючи його кришкою, і випікайте 10-15 хвилин, поки він не розплавиться.
Подавайте страву одразу після випікання.
Запіканка з абрикосами, корицею та оливковою олією. Фото: danilovajanna/depositphotos
