Карі з лососем та помідорами: вечеря в індійському стилі
Гадаєте, карі – це одна страва? А от і ні! Це ціла група страв азійської кухні, які готують у формі густого та пряного соусу. Крім Індії, їх подають у Пакистані, в Індонезії та на Шрі-Ланці.
Традиційно карі готують на основі кокосового молока, з часником, імбиром та великою кількістю спецій (куркума, кмин, коріандр, гарам масала та чилі). До пряного соусу додають різноманітні овочі, м'ясо, рибу та морепродукти. Подають карі з хлібними коржиками або відвареним рисом.
Спробуйте приготувати ароматне карі з лососем та помідорами чері. Рецептом страви в індійському стилі поділилося видання New York Times Cooking.
Як приготувати карі з лососем і томатами?
Інгредієнти:
- 200 грамів лосося без шкіри;
- 450 г. помідорів чері;
- 400 г. кокосового молока
- 140 г. свіжого шпинату;
- 2 ст. л топленого вершкового масла або кокосової олії;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. подрібненого імбиру;
- 1 перець чилі;
- 0,5 ч. л. насіння кмину;
- 0,5 ч. л. меленої кінзи;
- 0,5 ч. л. меленої куркуми;
- кілька гілочок базиліку, м'яти або кінзи;
- сіль і чорний перець – за смаком.
Як готувати?
Філе лосося розріжте на 3-4 шматки та приправте за смаком сіллю й перцем.
У великій сковороді або каструлі з кришкою розтопіть топлене масло. Додайте подрібнений часник, імбир та перець чилі й готуйте 2-3 хвилини або до золотистого кольору. Приправте сіллю та перцем. Додайте насіння кмину, помідори, коріандр та куркуму.
Влийте на сковорідку кокосове молоко та приправте сіллю за смаком. Готуйте 6-8 хвилин без кришки. До кінця приготування рідина має трохи випаруватися, а шкірка на помідорах почне відставати.
Додайте шпинат, перемішайте та обережно перекладіть на пательню філе лосося. Накрийте кришкою та продовжуйте тушкувати на невеликому вогні 4-7 хвилин або поки лосось не приготується.
Подавайте з вареним рисом та свіжою зеленню.
Поради та лайфхаки
Топлене вершкове масло можна замінити на звичайне або використати рослинну олію.
Шпинат і лосось викладайте на пательню наприкінці приготування, щоб зелень не розварилася, а риба не пересохла.
Гостроту страви регулюйте самостійно. Замість цілого перцю чилі можна додати лише половину.
Помідори чері у рецепті можна замінити на два великі томати. Їх потрібно нарізати великими шматками, щоб під час приготування вони не розварилися.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати вершкове ризото з томатами.
