Грецька мусака з баклажанами та фаршем – рецепт смачної літньої вечері
Мусака – одна з найвідоміших страв грецької кухні. Візуально вона нагадує італійську лазанью, але замість шарів тіста тут використовують тонко нарізані овочі – найчастіше баклажани та картоплю.
Готують мусаку у великій формі, а перед подачею нарізають на порційні шматки. Це ситна і смачна страва, яка підійде на обід або вечерю.
Рецепт грецької мусаки опублікувало видання BBC Good Food. Це спрощена версія без соусу бешамель, який зазвичай використовують у рецепті.
Як приготувати мусаку?
Інгредієнти:
- 4 середні картоплини;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 фіолетова цибулина;
- 500 г. баранячого фаршу;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. суміші спецій;
- 500 г. томатного пюре;
- 2 баклажани;
- 300 мл. ферментованих французьких вершків (чим їх можна замінити, читайте нижче);
- 140 г. сиру чедер;
- сіль – за смаком.
Як готувати?
Картоплю помийте, очистіть і відваріть до готовності (розрізати не потрібно). Злийте воду та дайте охолонути.
Пательню поставте на середній вогонь і влийте 2 столові ложки олії. Цибулю наріжте кубиками та протушкуйте до м'якості. Додайте фарш та обсмажте його до готовності. Цей процес займе близько 5 хвилин.
Додайте подрібнений часник, спеції та пюре з помідорів. Доведіть до кипіння, приправте за смаком і відставте.
Баклажани наріжте вздовж на тонкі пластини. Обсмажте у невеликій кількості олії до рум'яної скоринки.
Увімкніть духовку та виставте температуру 200-210°C. Поки вона нагрівається, підготуйте запіканку.
Варену картоплю наріжте тонкими скибочками. Глибоку жаростійку форму змастіть тонким шаром оливкової олії та викладайте інгредієнти шарами: спершу картопля, потім – баклажани. Посипте їх сумішшю спецій і дрібкою солі та викладіть зверху шар з фаршу. Повторюйте у такій самій послідовності, поки інгредієнти не закінчаться.
Зверху викладіть шар баклажанів, змастіть його вершками та посипте натертим сиром.
Випікайте у духовці 10 хвилин або поки сир зверху не вкриється апетитною рум'яною скоринкою.
Поради і лайфхаки
Ферментовані французькі вершки можна замінити на сепараторну сметану. Вона менш кисла, ніж звичайна, але при цьому має високу жирність. Ще один варіант: поєднати вершки жирністю 33% з магазинною сметаною або вершковим сиром.
Баранячий фарш – традиційний інгредієнт. Але якщо його немає, можна використати яловичий або суміш яловичого та свинячого фаршів.
Чедер можна замінити на інший сир, який добре плавиться, – гауду, моцарелу або сулугуні.
Після приготування мусаку потрібно залишити на 10-20 хвилин, щоб шари стабілізувалися. Вона стане ще смачнішою і легше нарізатиметься.
Нагадаємо, ми розповідали, як приготувати теплий салат з кабачків і грибів.
