Хліб-круасан – елегантна домашня випічка у французькому стилі

Юлія Скорик — 21 липня, 15:11

Пухкий та вершковий хліб-круасан

Колаж "УП.Життя"

Круасановий хліб – новий тренд у випічці. Він поєднує у собі пухке дріжджове тісто та листкову текстуру круасана. Виходить водночас повітряним і ніжним, але з більш хрусткою скоринкою та вершковим ароматом.

Такий хліб чудово смакуватиме з молодим літнім борщем, різними намазками та просто зі свіжими томатами. Візьміть скибку круасанового хліба, змастіть маслом, покладіть на неї кружальце стиглого й соковитого літнього помідора, присипте пластівцями морської солі та насолоджуйтеся!

Рецептом хліба-круасана поділилася фудблогерка Ірина Байбара.

Читайте також :

Як швидко замаринувати огірки? Простий літній рецепт

Як приготувати круасановий хліб?

Інгредієнти:

300 г. борошна;
160 г. молока;
25 г. яйця (приблизно половина);
35 г. цукру;
25 г. вершкового масла;
4 г. сухих дріжджів;
1 ч. л. солі;
150 г. вершкового масла (для ламінування тіста).

@baybariska Круасано хліб 🥐💛 Інгредієнти: -300 г борошна -160 г молока -25 г яйця (приблизно ½ яйця) -35 г цукру -25 г вершкового масла -4 г сухих швидкодіючих дріжджів -1 ч. л. солі -150 г вершкового масла (для ламінування тіста) Приготування: У мисці змішайте всі інгредієнти, крім солі та масла. Потім додайте сіль і 25 г масла. Замішуйте тісто приблизно 5 хвилин, доки воно не стане гладким і еластичним. Накрийте та поставте в холодильник мінімум на 6 годин. Розкачайте 150 г масла у квадрат розміром приблизно 17 на 17 (воно має бути м’яким і пластичним, але не розтопленим). Загорніть масло в тісто та зробіть одне подвійне складання. Покладіть у холодильник на 20 хвилин. Потім знову розкачайте тісто і зробіть одне просте складання. Знову охолодіть 1 годину. Розкачайте тісто в прямокутник (не надто тонко). Наріжте його на 12–15 однакових шматків. Викладіть квадратики у форму для хліба, застелену пергаментом. Накрийте й залиште на розстоювання приблизно 2 години, поки тісто не стане пишним. Випікайте при 200 градусах протягом 5 хвилин, потім зменште температуру до 190 градусах і випікайте ще приблизно 20-25 хвилин, до насиченого золотистого кольору. #круасанхліб ♬ Manon Lisa Le pêcheur x Me Gustas Tù - Manon-Lisa

Як готувати?

У мисці змішайте борошно, половину яйця, молоко, дріжджі та цукор. Додайте сіль і 25 грамів масла. Продовжуйте замішувати тісто приблизно 5 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. Накрийте рушником або плівкою та поставте в холодильник мінімум на 6 годин.

Візьміть 150 грамів холодного масла й розкачайте у квадрат розміром приблизно 17 на 17 сантиметрів (воно має бути м'яким і пластичним, але не розтопленим).

Зробіть із тіста широкий пласт і загорніть у нього масло. Зробіть одне подвійне складання – розкачайте тісто з маслом та складіть його книжечкою. Покладіть у холодильник на 20 хвилин.

Ще раз розкачайте тісто і зробіть ще одне складання. Знову поставте у холодильник на 1 годину.

Розкачайте тісто в прямокутник, але не занадто тонко. Розріжте його на 12-15 однакових шматків.

Викладіть квадратики з тіста у форму для випікання хліба, застелену пергаментом. Накрийте рушником і залиште на 2 години, щоб хліб підріс й збільшився в об'ємі.

Поставте у розігріту до 200°C духовку та випікайте 5 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 190°C і випікайте ще приблизно 20-25 хвилин або до насиченого золотистого кольору.