Шоколадні гніздечка для паски: простий рецепт, перевірений Життям
Якщо маєте натхнення приготувати щось смачне і гарне на Великдень – спробуйте зробити шоколадні гніздечка. Вони можуть стати яскравим монодекором на паску або ж самостійним десертом, від якого будуть в захваті і діти, і дорослі.
Ми любимо своїх читачів і хочемо потурбуватися про вас на кухні. Тому – будемо перевіряти для вас топові рецепти від світових видань чи кулінарів або ті, які запропонуєте ви, і показувати, що у нас вийшло, чи вдалася справа, скільки чесного часу треба на неї витратити.
Залишайте посилання на цікаві вам рецепти у гугл-формі – і нумо смакувати разом♥.
Великоднє шоколадне печиво
Інгредієнти:
Для тіста: (на 14-17 штук)
- 200 г борошна
- 50 г цукрової пудри
- 45 г какао
- 5 г розпушувача
- 70 г вершкового масла
- 2 яйця
- дрібка солі
Для декору:
- шоколадна паста, варене згущене молоко, густий джем
- цукерки у вигляді яєць або ж звичайні драже “морські камінці”
Приготування:
Спершу перемішайте усі сухі інгредієнти: борошно, цукрову пудру, сіль, какао та розпушувач. В оригінальному рецепті пропонували додавати 100 г пудри – на мій смак це занадто солодко і досить 50, адже ще буде шоколадна паста і драже. Натомість, на цьому етапі можна додати трохи ванілі чи ванільного цукру.
До суміші сухих інгредієнтів додайте холодне вершкове масло. Зробіть це зручним для вас способом: можна мерзле масло натерти на тертці або масло з холодильника нарізати кубиками. Руками або виделкою розітріть масло з сухою сумішшю у крихту.
Далі – додаємо яйця і замішуємо тісто. За текстурою воно вийде подібним до десерту "Картопля": еластичне, схоже на пластилін.
З готового тіста сформуйте кульки – такі, які потім помістяться у часникодавку. У мене вони були вагою по 11 грамів, вийшло 42 кульки.
Покладіть кульки в морозильну камеру на півгодини або на 2 години у холодильник.
Формуємо печиво: застеліть деко пергаментним папером. Візьміть часникодавку, кладіть у неї кульки та видавлюйте тісто на пергамент. На більші гнізда піде по 3 кульки, трохи менші – по 2.
Коротко про формування печива: легше робити більші гнізда, та якщо плануєте використати печиво як декор на паску, краще робіть невеликі. Для менших гнізд я видавлювала дві кульки тіста півколом на пергамент, від'єднувала його від часничного пресу, ділила на дві частини та формувала гніздечко. Воно не має бути ідеальним, тож не бійтеся зіпсувати, робіть інтуїтивно і все вийде.
З тіста у мене вийшло 9 менших та 8 більших гніздечок. Візуально вони не дуже відрізняються, але на пасці краще "сидітимуть" менші.
Коли гніздечко сформували, приплюсніть серединку. Мені це було зручно робити ручкою консервного ножа.
Розігрійте духовку до 180°С та випікайте печиво без конвекції близько 15 хвилин.
ПІсля випікання дайте охолонути і починайте декорувати на власний розсуд. На центр покладіть трохи шоколадної пасти або згущеного молока, а на неї – по три кольорових драже. Можна покласти більше пасти й тоді вона буде наче начинка. Мені подобається використовувати лише трохи, аби прикріпити драже, а зверху "закрити" пасту кокосовою стружкою: виглядає схоже на дрібні пір'їнки.
Аби такий декор втримався на пасці, треба густа стійка глазур (наприклад, на желатині чи маршмелоу) або ж кондитерський клей.
Я задекорувала лише половину спеченого печива: решту зібрала в лоток і відправила в морозилку. Дістану того ж дня, коли й пектиму паски і прикрашу їх гніздечками.