Як правильно їсти сезонні фрукти: 4 поради від нутриціолога 

Це проста, але дієва порада.

Коли ви купуєте ранні фрукти на початку сезону, то можете відчути, що вони інші на смак, оскільки прискорювався сезон їхнього дозрівання.

Кавуни краще купувати не у липні, а у серпні, коли сезон.

Виняток, якщо продукт привезли з регіону, де у нього сезонність.

Свіжовичавлені соки не так корисні, як про них говорять.

Разом із макухою з фруктів ми викидаємо клітковину. Без клітковини цукор із фруктів швидко всмоктується у кров.

Окрім того, так ми не насичуємось. Тому замість соків або фрешів краще готувати смузі, а замість смузі — ягоди. Фрукти найкраще навіть не різати, а їсти цілими.

[BANNER1]

З чого складаються фрукти? Вони містять фруктові кислоти, вітаміни та мінерали, клітковину і антиоксиданти. А також фруктовий цукор — фруктозу.

З’їдаючи цілий фрукт, організму складно "дістатись" до фруктози, а у фреші ми отримуємо фруктозу в чистому вигляді, чим підвищуємо інсулін.

Наприклад, одна склянка апельсинового соку (три апельсини) містить п’ять-шість чайних ложок цукру.

Достатньо згадати й порівняти: як ми насичуємось від трьох апельсинів і від однієї склянки соку. Звісно, від цілих апельсинів ми насичуємось сильніше.

З фруктозою все не так просто. Весь цукор, який ми споживаємо, це дицукриди, які складаються із двох моноцукридів: фруктоза і глюкоза.

Глюкоза абсорбується усіма клітинами організму й переробляється в речовини, з яких ми отримуємо енергію.

Фруктоза ж метаболізується печінкою і дає навантаження на організм.

Якщо людина споживає понад 30 грам фруктози на день, то навантаження на печінку може призводити до серйозних захворювань. Тому краще вживати цільні фрукти і навіть не нарізати.

Дві чашки фруктів на день (орієнтовно 500 грам) — це допустима норма фруктози, яка метаболізується й не шкідлива для печінки.

До того ж, втручання до структури фрукту впливає на його корисні речовини. Якщо ніж або соковитискалка нагрівається більше за 28 градусів, знижується вітамінно-мінеральний склад.

Через 30 хвилин у фрукті нічого немає — ніяких корисних речовин, лише цукор.

Ризик, який асоціюється з переїданням фруктів (якщо ви замінюєте фруктами інші позиції меню) — шлунковий дискомфорт, здуття, діарея й потенційний дефіцит поживних речовин.