Не викидайте зелені помідори: рецепт хрумких фаршированих томатів на зиму
У вересні дні стають коротшими, а ночі – довшими й холоднішими. Та на кущах томатів залишається ще багато зелених плодів, які можуть не встигнути дозріти.
Великі помідори, які набрали потрібну масу, варто залишити на кілька тижнів за кімнатної температури – вони ще можуть почервоніти. Однак маленькі плоди додатковий час не врятує. Втім, викидати їх не варто – зелені томати можна використати для домашніх заготовок.
Рецептів із зеленими помідорами є чимало. Недозрілі томати можна замаринувати, заквасити або приготувати з них овочевий салат.
Спробуйте зробити пікантну заготовку з гострим перцем, цибулею та часником. Рецепт з кулінарного YouTube-каналу Onyshkevychi.
Як приготувати мариновані зелені помідори?
Інгредієнти:
- 4 кг. помідорів;
- 0,5 кг. цибулі;
- 200 г. часнику;
- 3-4 шт. гіркого перцю;
- 2,5 л. води;
- 300 г. цукру;
- 200 г. оцту 9%;
- 40 г. солі;
- перець горошком (суміш);
- парасольки або насіння кропу;
- петрушка.
Як готувати?
Спершу приготуйте маринад. У воді розчиніть сіль, цукор та оцет. Поставте маринад на вогонь та доведіть до кипіння.
Цибулю наріжте кільцями або півкільцями, гострий перець – дрібною соломкою.
На дно кожної стерилізованої банки покладіть по одній парасольці кропу та по гілочці петрушки. Додайте кілька горошин перцю та трохи цибулі.
Помідори розріжте у формі "тюльпана" – на чотири частини, але не дорізаючи до кінця. У середину кожного томата покладіть шматочок гострого перцю та зубчик часнику. Щільно складіть помідори в банки, а зверху додайте решту цибулі.
Залийте помідори маринадом та накрийте кришками. Складіть банки з фаршированими томатами у каструлю (попередньо постеліть на дно рушник або іншу тканину). Налийте в каструлю води по "плечики" банок, доведіть її до кипіння та стерилізуйте 20 хвилин (час для літрових банок). Щільно закрутіть кришками.
Поради та лайфхаки
Коли будете нарізати гострий перець, обов'язково вдягніть рукавиці. Навіть якщо на руках немає порізів, пекучий сік може залишитися на шкірі та спричинити подразнення.
Слідкуйте за температурою маринаду. Якщо заливаєте помідори гарячим, то вода, яку додаєте у каструлю, теж має бути гарячою і навпаки. Це потрібно для того, щоб банки не тріснули від перепаду температур.
Після закручування переверніть банки догори дном, щоб перевірити, чи кришки герметично закриті.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати квашені помідори на зиму.
