Не виливайте! Як перетворити розсіл з оливок на пікантну заправку
Кажуть, що все геніальне – просте. Схоже, цей принцип працює і в кулінарії. Виявляється, розсіл з-під оливок, який ми звикли просто виливати в раковину, може урізноманітнити смак звичних страв.
Видання The Guardian розповіло, як приготувати з нього смачну заправку для салату Нісуаз. Для неї знадобляться лише чотири інгредієнти: оливковий розсіл, червоний винний оцет, перець та оливкова олія.
Оцет додає кислинки, чорний перець – гостроти, розсіл – пікантного та трохи солонуватого смаку, а олія об'єднує їх в єдину композицію.
Ця заправка не буде такою стабільною, як гірчична, тому перед подачею її варто ще раз перемішати.
Як приготувати салат Нісуаз анчоусами та оливковою заправкою?
Інгредієнти для заправки:
- 2 ст. л. розсолу з банки оливок;
- 1 ст. л. червоного винного оцту;
- 6 ст. л. оливкової олії;
- чорний перець – за смаком.
Для салату:
- 6 яєць;
- 200 г. зеленої квасолі;
- 200 г. помідорів чері;
- 1 червоний перець;
- половина середнього огірка;
- трохи зеленої цибулі;
- 1 маленька банка чорних оливок;
- 50 г. філе анчоусів – за бажанням;
- 1 жменя базиліку.
Як готувати?
Оливковий розсіл, оцет та олію перелийте в невелику банку та додайте трохи чорного перцю. Закрутіть кришку та добре потрусіть, щоб інгредієнти об'єдналися. Заправку можна використовувати відразу або зберігати в холодильнику до тижня.
Щоб приготувати простий салат нісуаз, відваріть яйця некруто: 4 хвилини після закипання. Окремо відваріть зелену квасолю. Перекладіть яйця та квасолю у крижану воду, щоб зупинити процес приготування.
Квасолю можна залишити цілою або нарізати шматочками. Яйця очистіть та розріжте навпіл. Помідори також розріжте навпіл.
Викладіть усі овочі на тарілку, додайте оливки та філе анчоусів. Зверху викладіть половинки яєць, кілька листочків базиліку та полийте заправкою з оливкового розсолу. Готово!
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати універсальну заправку для будь-якого салату.
