Синабони з медовою карамеллю та сирною глазур’ю: рецепт трендових осінніх булочок
Якщо ви не пробували готувати синабони, то це ваш знак. Булочки за цим рецептом виходять неймовірно ароматними, солодкими та пухкими. Сирна глазур, солодка медова карамель та пухке ароматне тісто – тут усе збалансовано.
Синабони потребують трохи часу й уваги, але якщо дотримуватися всіх порад, то рецепт досить простий. Булочки виходять смачними, а аромат кориці та карамелі надовго затримається на вашій кухні. Головне – пильнувати, щоб карамель не підгоріла. Як цьому запобігти, розповідаємо нижче.
Радимо приготувати синабони за рецептом кулінарної блогерки Каріни Костенко.
Як приготувати синабони?
Інгредієнти для опари:
- 150 г. теплого молока (приблизно 37°C);
- 1 ч. л. сухих дріжджів із гіркою;
- 0,5 ч. л. цукру.
Інші інгредієнти для тіста:
- 300 г. борошна;
- 4 г. солі;
- 12 г. цукру;
- 1 збите яйце;
- 0,5 ст. л. ванільного цукру;
- 55 г. м'якого вершкового масла.
Інгредієнти для карамельного соусу:
- 55 г. м'якого вершкового масла;
- 110 г. цукру (звичайного або коричневого);
- 1 ч. л. кориці;
- 40 г. меду;
- 4 г. ванільного цукру;
- 22 г. вершків;
- дрібка солі.
Інгредієнти для начинки:
- 55 г. м'якого вершкового масла;
- 110 г. цукру;
- 2-3 ст. л. кориці;
- дрібка солі;
- 30 мл. вершків (для поливання булочок).
Інгредієнти для глазурі:
- 40 г. м'якого вершкового масла;
- 80 г. холодного крем-сиру;
- 47 г. цукрової пудри;
- дрібка ванільного цукру.
Як готувати?
Змішайте тепле молоко, дріжджі та цукор та залиште опару на 10 хвилин. Якщо за цей час на поверхні з'явилася легка пінка, дріжджі активні й можна працювати далі.
В окремій мисці поєднайте сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор і ванільний цукор. Додайте решту інгредієнтів і вимішуйте тісто міксером або руками, поки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук – приблизно 7-10 хвилин.
Накрийте тісто та залиште його за кімнатної температури на 1-1,5 години. Воно має збільшитися вдвічі.
Приготуйте карамель: поєднайте всі інгредієнти та рівномірно розподіліть суміш по дну форми.
Змішайте всі інгредієнти для начинки, крім вершків. Вони знадобляться пізніше.
Коли тісто на булочки збільшиться вдвічі, розкачайте його в прямокутник розміром 30 на 45 см та змастіть начинкою. Якщо вона надто густа, додайте трохи вершків. Скрутіть тісто в рулет і розріжте на рівні частини за допомогою нитки (має вийти 6 синабонів).
Викладіть рулетики в форму з карамеллю. Полийте кожну булочку вершками. Накрийте рушником і залиште ще на годину, щоб вони збільшилися вдвічі.
Випікайте синабони у розігрітій до 175-180°C духовці приблизно 30 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Коли вони підрум'яняться зверху, накрийте фольгою, щоб булочки не підгоріли.
Дістаньте булочки з духовки та дайте їм охолонути 10-15 хвилин. Тим часом приготуйте глазур з масла, пудри та вершкового сиру. Змішайте їх вінчиком, щоб не було грудочок. Змастіть глазур'ю ще теплі синабони. Зачекайте 20 хвилин і смакуйте!
Поради та лайфхаки
Для приготування синабонів використовуйте борошно з високим вмістом білка – 11-12%.
Якщо на кухні прохолодно, поставте тісто у духовку. Можна ненадовго увімкнути її на найнижчу температуру.
Під час випікання не ставте синабони на найнижчий рівень духовки, щоб карамель не підгоріла. Найкраще випікати їх на середньому рівні. Якщо ваша духовка має усього два рівні, поставте стандартне деко на нижній рівень догори дном, а зверху – булочки в окремій формі.
Їжте булочки, поки вони теплі. Якщо карамель знизу застигла, підігрійте синабони в мікрохвильовці короткими імпульсами.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати гарбузовий кекс із журавлиною та сирним кремом.
