Без яєць та молока: рецепт пухких і пористих марокканських млинців
Млинці – один із найпопулярніших сніданків у світі, тому кожна країна має свої рецепти цієї страви. Наприклад, у Марокко їх готують із манки, без яєць, молока та кефіру.
Марокканські млинці виходять дуже ніжними та пористими. Зазвичай їх подають із медово-масляним соусом. Також можна спробувати варіант із начинкою – теж буде смачно! Серединка може бути як солодкою, так і солоною.
Спробуйте приготувати на сніданок шоколадні марокканські млинці з повидлом. Рецептом в Instagram поділилася кулінарна блогерка Альона Карпюк.
Як приготувати марокканські млинці?
Інгредієнти:
- 250 г. манки;
- 30 г. борошна;
- 10 г. какао;
- 3 ст. л. цукру;
- 0,25 ч. л. солі;
- 5 г. сухих дріжджів;
- 10 г. розпушувача;
- 500 мл. теплої води (40°C);
- густе варення або повидло для начинки.
Як готувати?
Візьміть велику миску та змішайте в ній усі сухі інгредієнти. Додайте теплу воду та збийте блендером до однорідності (можна й руками). Накрийте тісто рушником і залиште на 15 хвилин.
Смажте млинці на невеликому вогні по 2-3 хвилини та лише з одного боку. На поверхні мають з'являтися великі бульбашки.
Ще теплі млинці наповніть варенням або іншою начинкою та защипніть по краю. Вони мають стати схожими на великі вареники. Подавайте одразу!
Поради та лайфхаки
Не забувайте, що дріжджі дуже чутливі до температури, тож не нагрівайте воду вище ніж до 40°C.
У тісті на млинці часто утворюються грудочки, які потім дуже складно розбити. У цієї проблеми – три рішення:
- додавайте воду поступово й невеликими порціями, перетинаючи тісто виделкою;
- процідіть готове тісто через сито;
- збийте тісто блендером.
Трохи підкоригувавши рецепт, можна приготувати солоні млинці. Усе, що потрібно зробити: замінити 10 г какао на 10 г борошна. У начинку можна додати обсмажені гриби та цибулю.
Щоб урізноманітнити солодку версію, використовуйте карамелізовані яблука, кисломолочний сир, банани з шоколадом чи густий заварний крем.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати млинці з гарбузовим пюре.
