Рахуйте бульбашки, а не час: як приготувати пухкі панкейки без краплі олії
А ви вмієте готувати панкейки? Здавалося б, що тут складного? Ті самі оладки, тільки трохи більші й готуються на молоці. Частка правди в цьому є. Однак якщо приготувати смачні оладки можна без точного рецепта, орієнтуючись на консистенцію тіста, то з панкейками результат може бути непередбачуваним.
Правильне рішення є: користуватися кухонними вагами та враховувати деякі поради. Якщо все зробити правильно, приготувати панкейки так само легко, як і звичайні оладки. Вони не потребують спеціального обладнання чи надто багато часу. Головне – знайти правильний рецепт і точно виміряти інгредієнти.
Рецептом простих панкейків, які можна поливати будь-яким сиропом чи медом, поділився Ігор Лаврешин – хлібний сомельє та викладач Кулінарної Академії Асоціації шеф-кухарів України.
Як приготувати пухкі панкейки?
Інгредієнти:
- 200 г. борошна;
- 160 г. молока;
- 2 яйця;
- 30 г. цукру;
- 10 г. розпушувача;
- 10 г. рослинної олії.
Як готувати?
Зʼєднайте всі інгредієнти в одній мисці та перемішайте до однорідності за допомогою вінчика. Тісто буде густе, як сметана. Не додавайте більше молока: густота і дає висоту.
Візьміть суху сковороду з антипригарним покриттям і налийте порцію тіста у центрі. Нагрівати сковороду та змащувати її олією або маслом не потрібно.
Поставте пательню на середньо-слабкий вогонь та смажте, поки верх панкейка не вкриється бульбашками – приблизно 2-3 хвилини. Переверніть його на іншу сторону та смажте ще хвилину. Подавайте гарячими з маслом і медом.
Наступні панкейки смажте на тій самій сковороді. Вона вже буде гарячою, тому вогонь робіть трохи менший.
Поради та лайфхаки
Коли смажитимете панкейки, рахуйте не хвилини, а бульбашки на тісті.
Не перемішуйте тісто надто довго, щоб не розбити бульбашки повітря, які в ньому утворюються.
Автор рецепта радить виливати першу порцію тіста на холодну пательню. Якщо лити тісто на дуже гарячу сковороду, воно підгорить посередині і залишиться світлим по краях. Крім того, повільний старт ще й дає розпушувачу час підняти тісто до того, як низ схопиться, тому панкейк виходить високим.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати панкейки з морозива.
