З беконом, чорносливом і вʼяленими томатами: три рецепти соковитих кручеників
Не знаєте, що приготувати на вечерю? Зробіть крученики або завиванці, як їх ще називають. Це давня страва з мʼяса, популярна не лише в Україні. Схожі рулетики готують у сусідній Польщі, лиш називають по-іншому.
М'ясо можна використовувати будь-яке – свинину, яловичину, курятину чи індичку. В начинку покладіть гриби, тушковані овочі, сир, квашені огірки чи навіть в'ялені томати.
Ми зібрали три рецепти кручеників із різних видів м'яса та з цікавими начинками.
Крученики з в'яленими томатами та вершковим соусом
Спробуйте приготувати крученики з курятини за рецептом Юлії Симончук. Овочева начинка робить їх соковитими, а кислинка томатів балансує із солодкуватим вершковим соусом.
Інгредієнти:
- 3-4 курячі філе;
- 200 мл. вершків жирністю 20%;
- 1 морква;
- 1-2 невеликі цибулини;
- 50 г. твердого сиру;
- в'ялені томати;
- 2 зубчики часнику;
- сіль та перець – за смаком;
- олія для смаження;
- зелень для прикраси.
Як готувати?
Куряче філе наріжте як на відбивні, накрийте харчовою плівкою та відбийте молотком для м'яса. Приправте сіллю та перцем і відкладіть на 10-15 хвилин.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на олії до м'якості. Коли вони охолонуть, змішайте з натертим сиром.
На кожен шматок курятини викладіть овочеву начинку та в'ялені помідори. Загорніть м'ясо рулетиками й закріпіть краї зубочистками. Обсмажте крученики на олії до рум'яної скоринки. Перекладіть їх на тарілку та вийміть зубочистки.
У тій самій сковорідці обсмажте подрібнений часник та додайте трохи води. Поверніть крученики на пательню та залийте вершками. Вершки потрібно розвести водою, щоб вони не згорнулися.
Тушкуйте крученики під кришкою на невеликому вогні приблизно 20 хвилин. перед подачею посипте зеленню.
Крученики з беконом і квашеним огірком
Поєднання яловичини та квашеного огірка – популярний варіант кручеників. Бекон додає їм соковитості та копченого присмаку. Приготуйте їх за рецептом польської фудблогерки Еви Щенсної.
Інгредієнти:
- 800 г. яловичини;
- бекон або сало;
- квашений огірок;
- цибуля;
- борошно для обкачування;
- 1 л. бульйону або води;
- 2-3 лаврові листки;
- 3 горошини духмяного перцю;
- морква;
- цибуля;
- стебло селери;
- гірчиця;
- сіль та перець – за смаком;
- вершкове масло або олія для смаження.
Як готувати?
Яловичину наріжте тонкими скибками, відбийте молотком, приправте за смаком і змастіть гірчицею. На кожен шматок викладіть по дві скибочки бекону, трішки свіжої цибулі та порізаний квашений огірок. Загорніть м'ясо рулетиками, закріпивши краї зубочистками.
Обкачайте крученики в борошні та обсмажте на вершковому маслі (або олії) до рум'яної скоринки.
Моркву, цибулю та селеру наріжте дрібними кубиками. Додайте овочі в сковорідку з кручениками та трохи потушкуйте під кришкою
Влийте бульйон або воду, додайте лавровий лист і духмяний перець. Приправте за смаком та готуйте на невеликому вогні приблизно 1,5 години, доки м'ясо не стане м'яким.
Крученики з сиром та чорносливом
Ці крученики зі свинини за рецептом із кулінарного Tik-Tok-блогу "Життя в селі з Ангеліною" підійдуть до будь-якого гарніру. Сир всередині плавиться та стає дуже тягучим, а чорнослив додає солодкуватого смаку.
Інгредієнти:
- 300 г. свинячого битка;
- 100 г. чорносливу;
- 200 г. сиру;
- 300 г. грудинки або бекону;
- 100 г. вершкового масла;
- 10 г. петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- майонез, мед, сіль та перець – за смаком.
Як готувати?
М'ясо поріжте на скибки та відбийте максимально тонко. Приправте спеціями, змастіть вершковим маслом і посипте петрушкою.
Сир натріть на тертці та змішайте з майонезом і часником. Чорнослив наріжте дрібними шматочками.
На м'ясо викладіть сирну начинку та чорнослив. Скрутіть рулетиком і загорніть краї всередину.
Загорніть м'ясні рулетики у бекон та обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Перекладіть у жаростійку форму, змастіть медом і поставте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 200 °C.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати курячі відбивні в сирній паніровці.
