Врятуйте перестиглі банани: простий рецепт веганських мафінів без яєць і молока
У цьому рецепті немає масла, молока та яєць, тому він підходить для тих, хто не вживає продуктів тваринного походження. А ще це гарний спосіб використати перезрілі банани, які вже тиждень "сумують" на кухні та встигли вкритися коричневими цятками.
В основі тіста – борошно, оливкова олія, цукор та стиглі банани, смак яких підкреслюють "теплі" спеції – кориця, мускатний горіх і ваніль.
Бананові мафіни – зручні домашні ласощі, які можна взяти з собою на роботу. Також вони можуть стати сніданком чи просто смачним десертом до чаю або кави.
Рецепт опублікувало видання New York Times Cooking.
Як приготувати бананові мафіни?
Інгредієнти:
- 270 г борошна;
- 130 г. оливкової олії (+ ще трохи для змащування форми);
- 425 г. стиглих бананів без шкірки (приблизно 4 середні банани);
- 220 г. коричневого цукру;
- 1,5 ч. л. меленої кориці;
- 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха;
- 0,5 ч. л. харчової соди;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- екстракт ванілі;
- 50 г. тростинного цукру;
- сіль пластівцями – за смаком (можна використати звичайну).
Як готувати?
Увімкніть духовку та встановіть температуру 220°C. Металеву або силіконову форму для мафінів застеліть паперовими корзинками або пергаментним папером.
У великій мисці змішайте розім'яті банани, оливкову олію, темно-коричневий цукор, ванільний екстракт, корицю, мускатний горіх і трохи солі. Перемішайте до однорідності.
Підготуйте суху суміш: змішайте борошно, соду та розпушувач. Пересипте сухі інгредієнти у миску до вологих та перемішайте до однорідності. Довго вимішувати не потрібно.
Розкладіть тісто у формочки, посипте зверху тростинним цукром та пластівцями солі. Поставте у розігріту духовку та одразу зменшіть температуру до 175°C.
Випікайте 20 хвилин або до сухої шпажки. Проколіть нею центр найсвітлішого мафіна й перевірте результат: шпажка суха – можна діставати випічку з духовки.
Готові мафіни зберігайте у контейнері за кімнатної температури до 3 днів.
Поради та лайфхаки
Обирайте для цього рецепту дуже стиглі (можна навіть перестиглі) банани, які мають багато цукру.
Коли будете заповнювати формочки, залиште трохи місця. Під час випікання мафіни піднімуться.
Якщо у вас немає ванільного екстракту, замініть його на ванільний цукор.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати мафіни з яблуками та корицею.