Випічка, яка пахне через екран: готуємо пухкий лимонний кекс як з кав’ярні
Лимонний кекс – один із тих десертів, аромат якого можна відчути через екран. У міру солодкий, ефектний та ароматний цей десерт підкорює майже всі рецептори одразу.
Лимонна глазур додає йому легкої кислинки, а сироп робить тісто вологим і ніжним. Саме те, що потрібно для затишних осінніх вечорів із чашкою ароматного чаю, какао чи гарячого шоколаду.
Спробуйте приготувати лимонний кекс за рецептом з Threads, яким поділилася Лера Ніколюк. Він зібрав багато схвальних відгуків, а для декого встиг стати улюбленим.
Як приготувати лимонний кекс?
Інгредієнти для тіста:
- 250 г. борошна;
- 200 г. цукру;
- 100 г. вершків жирністю 30-33%;
- 140 г. вершкового масла;
- 3 яйця;
- цедра 2 лимонів;
- 8 г. розпушувача;
- 2,5 ст. л. лимонного соку;
- 2 г. солі;
- 15 г. вершкового масла для змащування форми.
Для сиропу:
- 70 г. лимонного соку;
- 50 г. цукру.
Для глазурі:
- 150 г. цукрової пудри;
- 30 г. лимонного соку.
Як готувати?
Цукор розітріть із лимонною цедрою. Додайте м'яке вершкове масло та збийте до світлої маси. По одному збийте та вмішайте яйця.
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Окремо з'єднайте вершки з лимонним соком. Почергово додайте обидві суміші до цукрово-масляної маси та перемішайте до однорідності.
Перекладіть тісто у форму, змащену вершковим маслом або застелену пергаментним папером. Випікайте близько 40 хвилин за температури 170°C (орієнтуйтеся на свою духовку).
Щоб приготувати сироп, змішайте лимонний сік із цукром. Полийте ним ще гарячий кекс, щоб він просочився. Залиште до повного охолодження.
Цукрову пудру поєднайте з лимонним соком і змастіть кекс. Подавайте, коли глазур застигне.
Поради та лайфхаки
Коли натираєте цедру з лимонів, намагайтеся не захоплювати білу частину. Вона може гірчити у готовій випічці.
Вершкове масло має бути кімнатної температури. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб воно стало м'яким. Якщо масло холодне, його можна нарізати шматочками і трохи потримати над водяною банею.
Яйця додавайте по одному, щоб суміш не розшарувалася, а залишилася однорідною та пишною.
Готовий кекс перевіряйте дерев'яною шпажкою: якщо вона виходить сухою – тісто пропеклося.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати морквяний кекс з горіхами та карамельним кремом.
