Свиняча грудинка в пиві: рецепт ніжного тушкованого мʼяса
Свиняча грудинка – універсальний продукт, який можна запікати, смажити, тушкувати, солити, коптити або додавати до засмажки. Вона добре поєднується з різними овочами та спеціями.
Цього разу радимо приготувати цю частину свинини в пивному соусі з цукром, часником і паприкою. Завдяки тривалому тушкуванню м'ясо виходить ніжним та соковитим.
Таку грудинку можна їсти просто зі свіжим хлібом або подати її з гарніром. Насичений соус добре поєднується з картопляним пюре, запеченою картоплею та кашами. Щоб збалансувати жирну вечерю, відкрийте банку маринованих огірків чи помідорів або зробіть простий салат зі свіжих овочів.
Рецептом в соцмережі Instagram поділилася фудблогерка valway_ka.
Як приготувати свинячу грудинку в пиві?
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинячої грудинки;
- 500 мл пива;
- 1,5 ч. л. солі;
- чорний мелений перець;
- 3-4 зубчики свіжого часнику;
- 1 лавровий лист.
Для соусу:
- 50 мл соєвого соусу;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. сухого часнику.
Як готувати?
Наріжте грудинку шматками та натріть сіллю й чорним перцем. Викладіть на суху розігріту пательню та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Додайте все пиво, накрийте кришкою, дочекайтеся кипіння та тушкуйте на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.
Змішайте соєвий соус із цукром, паприкою й сухим часником. Додайте суміш до м'яса разом із лавровим листом. Накрийте кришкою та тушкуйте ще приблизно 1-1,5 години. Час від часу піднімайте кришку й перевертайте шматки грудинки, щоб вони не підгоріли.
Коли м'ясо стане м'яким, а соус загусне, додайте подрібнений свіжий часник і вимкніть вогонь. Залиште страву під кришкою ще на 10-15 хвилин.
Поради та лайфхаки
Авторка рецепту використовувала світле пиво, але темне теж підійде. Воно зробить смак соусу насиченішим. Головне, обирайте напій із м'яким смаком і без вираженої гіркоти.
Якщо вас бентежить велика кількість цукру в рецепті, додайте одну ложку замість двох. Кількість солі також регулюйте за смаком. Соєвий соус вже містить сіль, тому додавайте приправу обережно.
Якщо соус виходить надто рідким, наприкінці приготування зніміть кришку й дайте йому трохи википіти.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати сало з часником у розсолі.
