"Баба нягре": як приготувати популярний молдовський десерт із дірочками
Ви точно бачили цей десерт у соцмережах. Рецепт завірусився ще минулого року, але досі не втрачає популярності.
У перекладі з румунської мови "Баба нягре" (Baba Neagră) означає "чорна баба". Страву іноді також називають "капроновою бабкою".
Це традиційна молдовська солодка страва насиченого карамельного майже коричневого кольору з характерними дірочками. Готується "Баба нягре" з кефіру, молока, соди, борошна, олії, цукру та великої кількості яєць. Іноді в тісто додають інші інгредієнти – мед, горіхи та алкоголь.
Ще одна особливість страви – вона запікається в духовці близько 3 годин. Однак саме тривалий час приготування надає десерту такого насиченого кольору.
Попри досить звичний список інгредієнтів, "Баба нягре" – норовлива страва, яка не завжди виходить з першого разу.
Спробуйте приготувати її за рецептом кулінарної блогерки Оленки Коструби, який має багато схвальних відгуків.
Як приготувати традиційний молдовський десерт "Баба нягре"?
Інгредієнти:
- 8 яєць;
- 280 г. цукру;
- 16 г. ванільного цукру;
- 280 г. борошна;
- 15 г. соди;
- 160 г. соняшникової олії;
- 20 г. горілки;
- 200 г. кефіру;
- 400 г. молока.
Як готувати?
Змішайте яйця із цукром і ванільним цукром. Додайте борошно та соду й перемішайте до однорідності. Влийте олію, горілку та кефір і ще раз ретельно перемішайте.
Поступово, у 3-4 етапи, влийте молоко. Тісто має бути такої консистенції, як на млинці.
Форму для випічки змастіть олією, а дно присипте борошном. Вилийте тісто й накрийте форму подвійним шаром фольги.
Випікайте десерт 1,5 години за температури 200°C, а потім ще 1,5 години – при 150°C. Перед тим як виймати пиріг, проведіть ножем по краю форми, щоб відділити його, і полийте краї 2-3 ст. л. молока.
Поради та лайфхаки
Для приготування десерту потрібно використовувати форму з товстими стінками – чавунну або алюмінієву.
Не змінюйте послідовність додавання інгредієнтів.
Усі інгредієнти для приготування десерту мають бути кімнатної температури.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати торт "Спартак" на сковороді.
