Як приготувати соковиту шаурму вдома? Рецепт із куркою, хрусткою картоплею та часниковим соусом
Для приготування домашньої смачної та соковитої шаурми особливі кулінарні навички не потрібні. Достатньо мати хороший рецепт і знати кілька лайфхаків.
Основа апетитної страви – смачне м'ясо. Якщо обираєте між курячою грудкою та стегном, беріть стегно. З ним шаурма вийде соковитішою.
Замаринуйте м'ясо в пряних травах і підсмажте його до золотистої скоринки, додайте трохи такої самої золотистої картоплі, зробіть пікантний часниковий соус, наріжте хрусткі овочі та загорніть усе разом у лаваш. Залишилося трохи підрум'янити на пательні й можна насолоджуватися!
Рецептом соковитої шаурми з куркою поділилася фудблогерка Валерія Матрохіна.
Як приготувати шаурму з куркою?
Маринад для м'яса:
- 400-450 г. курячого стегна без кістки (можна взяти грудку);
- 2 ст. л. густого грецького йогурту;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- сік із половини лимона;
- 1 ч. л. копченої паприки;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- 1 ч. л. меленої зіри;
- 0,5 ч. л. меленого коріандру;
- 0,5 ч. л. сушеного часнику;
- сіль та перець – за смаком.
Маринад для цибулі:
- 1 велика фіолетова цибулина;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ст. л. меду;
- великий пучок петрушки;
- чорний перець.
Інгредієнти для соусу:
- 200 г. густого грецького йогурту;
- 1 невеликий зубчик часнику;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- цедра з половини лимона;
- 1-2 ст. л. подрібненої петрушки;
- сіль, чорний перець – за смаком;
- 1 ч. л. шрірачі – за бажанням.
Маринад для картоплі:
- 2-3 картоплини;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. копченої паприки;
- 0,5 ч. л. часникового порошку;
- сіль.
Інші інгредієнти для шаурми:
- лаваш (авторка радить брати саме піту);
- 2 середні томати;
- мариновані огірки;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- дрібка солі.
Як готувати?
Курку поріжте на невеликі шматочки й замаринуйте в спеціях. Картоплю наріжте на невеликі брусочки, як для фрі, та змастіть маринадом для картоплі. Відкладіть м'ясо й картоплю на 2 години.
Цибулю наріжте півкільцями, а петрушку дрібно посічіть. Додайте оцет, лимонний сік, мед і чорний перець. Перемішайте та відкладіть.
Окремо поєднайте всі інгредієнти для соусу.
Курку та картоплю підсмажте до готовності. Огірки й помідори наріжте слайсами.
Складіть шаурму, додавши всередину соус, м'ясо, картоплю, мариновану цибулю, помідори та огірки. Змастіть лаваш сумішшю олії та томатної пасти й підсмажте на пательні з двох сторін.
Поради та лайфхаки
Не кладіть м'ясо на холодну пательню, щоб воно не почало тушкуватися. На добре розігрітій сковорідці швидко утвориться золота скоринка, а середина залишиться м'якою й соковитою.
Картоплю та курку для шаурми можна запекти в духовці. Так буде ще простіше.
Завжди кладіть шаурму на пательню швом донизу, щоб зберегти правильну форму. Якщо покласти швом догори – вона "розкриється" та розпадеться.
Шукайте еластичний лаваш, який добре гнеться. Твердий і цупкий може порватися під час скручування.
Не додавайте надто багато соусу всередину, щоб він не потік під час смаження.
Замість петрушки до соусу можна додати свіжий кріп або інші трави.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати хрусткі канапки з сиром та беконом на мангалі.
