Суп з лососем і вершками по-фінськи: ситний обід у скандинавському стилі
4 вересня – День фінської їжі. Країна тисячі озер, як іноді називають Фінляндію, має різноманітну кухню з великою кількістю ситних рибних і м'ясних страв.
Кухарі Фінляндії підлаштовуються під сезон. На початку літа на столах по всій країні з'являється перша молода картопля та свіжий кріп. Восени настає сезон грибів і брусниці, які фіни збирають у лісах. Взимку важливе місце в раціоні займає риба, зокрема свіжа, яку виловлюють просто з-під льоду. Зернові також є невід'ємною частиною повсякденного життя.
Коротке літо та довгі морозні зими сформували харчові звички фінів. Тож не випадково вони люблять прості та ситні страви, які добре зігрівають у холодну пору року. А цей затишний суп з лососем, який називається лохікейтто (Lohikeitto) – якнайкраще втілює їхнє уявлення про комфортну їжу.
Лохікейтто простий у приготуванні та неймовірно смачний. Готується з ніжних шматочків лосося, картоплі, моркви, жирних вершків і великої кількості свіжого кропу. Іноді до супу додають порей, а замість лосося використовують іншу рибу – наприклад, форель. Він дуже кремовий, але водночас легкий і приємний на смак.
Суп з лососем – поживна повсякденна страва, яку фіни часто готують вдома. Також її можна замовити в кафе та ресторанах по всій країні. Щоб відчути смак фінської кухні, спробуйте приготувати його за рецептом з кулінарного блогу True North Kitchen.
Як приготувати фінський суп з лосося?
Інгредієнти:
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 2 морквини;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. меленого білого перцю;
- 0,25 ч. л. меленого духмяного перцю;
- 0,25 ч. л. меленого мускатного горіха;
- 1 л. води;
- 3-4 середні картоплини;
- 240 мл. вершків;
- 450 г. свіжого лосося;
- 1,5 ст. л. лимонного соку;
- пучок свіжого кропу.
Як готувати?
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та моркву та обсмажуйте близько 3 хвилин, поки цибуля не стане м'якою та прозорою.
Додайте сіль, білий перець, духмяний перець і мускатний горіх. Готуйте ще близько хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
Додайте воду та картоплю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім зменште вогонь до мінімуму. Варіть, поки картопля не стане м'якою (приблизно 12 хвилин).
Додайте вершки та знову доведіть до кипіння. Додайте порізаний кубиками лосось і тушкуйте на повільному вогні до готовності риби – приблизно 5 хвилин.
Зніміть суп з вогню. Додайте лимонний сік і подрібнений кріп. Приправте до смаку сіллю та білим перцем. Подавайте зі свіжим житнім хлібом.
Поради та лайфхаки
Після додавання лосося перемішуйте суп дуже обережно, щоб шматочки риби залишилися цілими.
Не переварюйте лосося – 5 хвилин цілком достатньо, щоб риба приготувалася.
Замість свіжої риби можна використовувати залишки вареної. Просто наріжте її на шматочки та додайте до супу наприкінці приготування. Зачекайте, поки лосось прогріється, і вимикайте вогонь.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати індійське карі з лососем і помідорами.
