7 ідей, як перетворити звичайну м’ясну нарізку на кулінарний шедевр
Забудьте про нудне поєднання сиру та ковбаси на тарілці! Трохи креативу й ваша нарізка може стати зіркою святкового столу.
Аман Бханджі, який володіє франшизою з приготування м'ясних і сирних тарілок, розповів виданню Business Insider, як правильно нарізати сир і м'ясо та з чим їх поєднувати.
Чоловік радить міксувати гостре та солоне м'ясо з м'якими і твердими сирами, класти шоколад поруч з горіхами, а фрукти нарізати зірочками.
Використовуйте різноманітні продукти
Зазвичай на м'ясній тарілці можна побачити в'ялене м'ясо, сир, фрукти, овочі, крекери та горіхи. Але важливо не тільки красиво розкласти продукти, а й поєднати їх за кольором, смаком і текстурою.
"Мені подобається поєднувати гостре м'ясо, традиційну ковбасу салямі та солоне прошуто, а також різноманітні м'які, тверді та витримані сири, щоб кожен міг знайти щось для себе", – каже Аман Бханджі.
М'ясо та сир кухар міксує з яскравими фруктами й овочами, як-от ананас, апельсин, солодкий перець і цвітна капуста.
Нарізайте м'ясо максимально тонко
Перш ніж перейти до складання дошки або тарілки з закусками, Аман Бханджі тонко нарізає все м'ясо.
"Воно має бути настільки тонке, наче папір, щоб я майже міг подивитися крізь нього. Тонкі скибочки дозволяють мені надати м'ясу різноманітної форми, щоб покращити текстуру та візуальну привабливість дошки. Мені особливо подобається створювати зі скибочок маленькі круглі трубочки, щоб додати страві глибини.
Прошутто, наприклад, можна скласти вздовж, а потім по черзі зігнути у вигляді гармошки, щоб створити приголомшливий ефект "шлейфу", – каже Бханджі.
Оберіть правильно форму для сиру
Сир можна нарізати трьома способами: кубиками, трикутниками та кружальцями. За словами кухаря, спосіб нарізки залежить від консистенції продукту.
"У вас може виникнути спокуса нарізати все кубиками. Але цей спосіб нарізки підходить лише для твердих сирів, як-от чеддер, гауда та пармезан. Натомість такі сири, як брі та манчего, краще нарізати трикутниками, а козячий сир, який зазвичай продається у циліндрах, – кружальцями", – каже він.
Додайте кольору та нових форм
Кухар радить творчо підходити до нарізки фруктів та овочів.
"Замість того, щоб нарізати апельсини та ківі скибочками, я люблю робити з них зірочки. А морква створить більший об'єм, якщо нарізати її брусочками завдовжки приблизно 5 сантиметрів.
Щоб додати дошці глибини, я люблю нарізати огірки тонкими кружальцями або стрічками, а броколі та цвітну капусту – ділити на суцвіття", – додає Аман Бханджі.
Зробіть ставку на контрасти
Візуальна привабливість м'ясної та сирної тарілки не менш важлива, ніж смак підібраних продуктів.
"Щоб нарізка вирізнялася на столі, я завжди розміщую яскраві фрукти та овочі поруч із нейтральними елементами, як-от сири або крекер. Одне з моїх улюблених комбо – це поєднання полуниці та козячого сиру", – каже кухар.
Шукайте вдалі поєднання
Не завжди потрібно робити акцент на контрастах, іноді поєднання фруктів та овочів за кольором може надати нарізці особливої родзинки, каже кухар.
"Мені імпонує комбінація полуниці, червоного перцю та сушеної журавлини. Також мені подобається групувати продукти, які доповнюють один одного, наприклад, солодкий шоколад і солоні горіхи або вершковий сир і хрусткі крекери", – пояснює він.
Пограйте з рельєфом
Розкладаючи продукти на дошці, кухар враховує їхню висоту та об'єм.
"Я намагаюся зробити так, щоб інгредієнти були на різних рівнях: одні розкладаю горизонтально, інші – вертикально або ж складаю окремі інгредієнти шарами", – розповідає Аман Бханджі.
Нагадаємо, також ми розповідали, як красиво подати фрукти.
