Трендові 3D-десерти заполонили соцмережі: як повторити їх вдома
Корпусні десерти мають оманливо реалістичний вигляд. Вони настільки "справжні", що на перший погляд може здатися, ніби це просто дуже велика полуниця, малина або лимон. Не дивно, що вони такі популярні у США та Європі.
Але їхня форма – це лише ілюзія. Під тонкою хрусткою шоколадною оболонкою ховається ніжна начинка. Саме поєднання різних текстур та ефектного розрізу зробило ці солодощі хітом у соцмережах.
Поки знамениті кондитери змагаються у тому, щоб досягти максимальної реалістичності, домашні кухарі масово відтворюють ці десерти вдома.
Що таке корпусний десерт?
Корпусні десерти – це порційні тістечка, які складаються з хрусткої шоколадної оболонки та ніжного мусу. Всередину додають фруктові та шоколадні начинки й бісквітні коржі. Зазвичай такі десерти готують у формі фруктів і горіхів.
Масову популярність смаколику приніс французький шеф-кухар Седрік Гроле. Нині він – справжній король корпусних десертів, які викликають ажіотаж у його соцмережах. Там він крок за кроком показує, як за допомогою силіконових форм і спеціальних інструментів створює свої шедеври.
Щоб скуштувати його мусові солодощі, люди їдуть з усього світу та відстоюють довжелезні черги. Ласунів не лякає ціна десертів – близько 18 євро за штуку або майже 1000 гривень.
На відео кондитера все здається так легко, що хочеться відразу їх повторити. Але це не той десерт, який можна просто відтворити на кухні. Як мінімум, потрібно купити силіконові форми, барвники та інші потрібні інгредієнти. Але домашніх кухарів це не лякає.
Упродовж останніх місяців фудблогери масово готують ці десерти вдома. І в них добре виходить. Якщо з мусом і начинками проблем майже не було, то досягти ідеального хрускоту шоколаду виявилося складніше.
Втім, секрет хрусткої оболонки виявився простим – треба було лиш додати трохи какао-масла до шоколаду.
Як зробити корпусний десерт?
Рецептом корпусної малини поділилася фудблогерка Юлія Стьоганцева. Дівчина навчилася готувати ці ласощі, але продовжує шліфувати техніку.
Інгредієнти для малинової начинки:
- 100 г. пюре малини без кісточок;
- 50 г. свіжої малини;
- 30 г. цукру;
- 0,5 ч. л. желатину та 1ст. л. холодної води.
Желатин залийте ложкою води та залиште, щоб він набух. Малинове пюре прогрійте з цукром та додайте розтоплений желатин (найзручніше розтопити його у мікрохвильовці короткими імпульсами) і свіжі ягоди. Розлийте по формах і поставте у морозилку на 30-40 хвилин.
Інгредієнти для малинового мусу:
- 140 г. пюре малини;
- 70 г. білого шоколаду;
- 200 холодних вершків жирністю 30% і більше;
- 0,5 ч. л. желатину та 1ст. л. холодної води.
Шоколад залийте гарячим малиновим пюре та розчиніть. Додайте розтоплений желатин і перемішайте до однорідності. Залиште охолоджуватися.
Коли маса повністю охолоне, об'єднайте її зі збитими вершками.
Форми з малиновою начинкою дістаньте з морозильної камери та вийміть начинку. Всередину викладіть трохи малинового мусу, занурте у нього начинку та додайте ще трохи мусу, щоб повністю заповнити форму. Поставте у морозильну камеру на добу.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- 100 г. білого шоколаду;
- 100 г. какао-масла;
- червоний жиророзчинний барвник.
Какао-масло і шоколад розтопіть на водяній бані, але не перегрівайте. Потрібно лиш, щоб вони повністю розчинилися та об'єдналися. Додайте барвник, перелийте у високу чашку та занурте у шоколадну глазур заморожений мус. Він застигає одразу.
Ідеї 3D-десертів для натхнення
За таким самим принципом ви можете приготувати десерти у формі банана, ківі, ожини, манго, горіхів або ж кавових зерен.
Декілька ідей для натхнення.
Нагадаємо, також ми розповідали, чи варто готувати трендове морозиво з TikTok.
