Наче куплений у Стамбулі! Рецепт турецького бублика з кунжутом
Бублик сіміт з кунжутом – одна з візитівок турецької вуличної кухні. Хрустка та ароматна скоринка й пухка серединка разом створюють апетитний контраст, а підсмажений кунжут додає приємного аромату.
Сіміти у Туреччині зазвичай подають до ранкового чаю і їдять з сиром чи варенням. Якщо хочете насолодитися ароматним бубликом, а в Стамбул поки не збираєтеся, спечіть його самі. Рецепт доволі простий, а інгредієнти можна купити у будь-якому магазині.
Рецептом сіміта поділився пекар і фудблогер Дмитро Жуковець.
Як приготувати турецький сіміт?
Інгредієнти для тіста:
- 1 кг. борошна;
- 285 г. води;
- 285 г. молока;
- 140 г. цукру;
- 110 г. вершкового масла жирністю 82%;
- 35 г. пресованих дріжджів;
- 20 г. солі.
Інгредієнти для сиропу:
- 300 г. води;
- 20 г. меду;
- 300 г. кунжуту для посипки.
Як готувати?
Змішайте молоко з водою, додайте дріжджі та цукор. Перемішайте, щоб вони повністю розчинилися. Всипте борошно та замісіть тісто.
Додайте холодне вершкове масло, сіль і вимішуйте тісто, поки воно не стане гладким та еластичним. Накрийте рушником або плівкою і поставте в тепле місце на 40-50 хвилин.
Розділіть тісто на порції вагою по 100 грамів і сформуйте сіміти: розкачайте кожен шматок тіста в довгий джгут, складіть його навпіл, скрутіть і сформуйте бублик. Повторіть з усіма шматочками. Накрийте сіміти рушником і залиште на годину, щоб вони підійшли.
Тим часом приготуйте сироп і кунжут. Мед розчиніть у воді, а насіння кунжуту насипте на широку тарілку.
Сіміти спершу занурте у медовий сироп, а потім щедро обкачайте в кунжуті. Випікайте бублики у розігрітій до 220°C духовці приблизно 13-17 хвилин або до золотавої скоринки.
Поради та лайфхаки
У Туреччині сіміти традиційно занурюють у пекмез – густий фруктовий сироп. Якщо у вас його немає, сміливо замінюйте на мед.
Сіміти найсмачніші у перші години після приготування, коли скоринка ще хрустка, а серединка – максимально ніжна. Щоб повернути бубликам попередню м'якість, просто підігрійте їх у мікрохвильовці кілька секунд.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати японський хліб шокупан.
