Морквяний кекс з горіхами і карамельним кремом: ідея для осіннього десерту
Це не банальний морквяний кекс до чаю, а справжній витвір кулінарного мистецтва. Вологе тісто з ароматними спеціями, двома видами горіхів і цедрою апельсина, ніжна сирна начинка та крем із вареного згущеного молока та вершкового сиру – чудовий баланс!
Звісно, це не найпростіший варіант осінньої випічки, але іноді хочеться приготувати щось особливе. І цей десерт точно вартий вашої уваги. Не дарма він став таким популярним у соцмережах.
Рецептом поділилася фудблогерка Валерія Матрохіна.
Як приготувати морквяний кекс із сирною начинкою?
Інгредієнти для тіста:
- 140 г. моркви;
- 2 яйця;
- 40-50 г. білого цукру;
- 40-50 г. коричневого цукру;
- 90 мл. рослинної олії без запаху;
- 180 г. борошна;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. суміші спецій (кориця, кардамон, мускатний горіх);
- 5-8 г. ванільного цукру;
- цедра 1 апельсина;
- 40-50 г. волоських горіхів і мигдалю.
Для сирної начинки:
- 180 г. кисломолочного сиру жирністю 5-9%;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю або борошна;
- 10-15 г цукрової пудри.
Для крему:
- 140 г. вершкового сиру;
- 30-40 г. вареного згущеного молока.
Як готувати?
Моркву очистіть і натріть на тертці. Окремо збийте яйця з білим і коричневим цукром, ванільним цукром та спеціями до посвітління. Поступово додайте рослинну олію, просіяне борошно з розпушувачем та цедру апельсина. Перемішайте до однорідності.
Додайте в тісто моркву й подрібнені горіхи.
Для начинки кисломолочний сир розімніть виделкою, додайте яйце, цукрову пудру та крохмаль. Перемішайте.
Форму розміром 22×10 см застеліть пергаментом та викладіть приблизно половину морквяного тіста. По центру розподіліть сирну начинку та накрийте її рештою тіста. Розрівняйте верхівку.
Випікайте в розігрітій до 170°C духовці 55-65 хвилин. Готовність морквяного тіста перевірте дерев'яною шпажкою.
Коли кекс охолоне, приготуйте сирний крем. Змішайте вершковий сир із вареним згущеним молоком і злегка збийте до однорідності. Викладіть крем на кекс і прикрасьте горіхами, цедрою та інжиром.
Поради та лайфхаки
Не викладайте сирну начинку впритул до країв форми. Вона повинна залишатися посередині кексу.
Коричневий цукор у рецепті можна замінити на звичайний. Смак випічки не постраждає.
Перед тим як нанести крем, обов'язково охолодіть кекс до кімнатної температури. Якщо випічка буде теплою, крем розтане і стече.
Якщо верх кексу надто швидко підрум'янюється, накрийте його фольгою та продовжуйте випікати до готовності.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати пряний гарбузовий кекс.
