В Україні провели перший Чемпіонат борщу: хто переміг і як оцінювали страви
В Україні провели перший всеукраїнський Чемпіонат борщу. Змагання відбулися 12 вересня у селі Гальчин Житомирської області в рамках V Гастрофестивалю "Білий борщ і не тільки".
Перше місце розділили гострий борщ з Херсонщини та забілений борщ на квашених томатах із Кіровоградщини, повідомили організатори та Міністерство культури України.
У чемпіонаті взяли участь 14 команд із 14 областей України – Сумської, Львівської, Чернігівської, Закарпатської, Житомирської, Хмельницької, Миколаївської, Донецької, Херсонської, Тернопільської, Івано-Франківської, Вінницької, Запорізької та Кіровоградської.
Кожна команда варила страву за місцевим або родинним рецептом. Учасники намагалися вразити журі способами приготування та інгредієнтами. Борщі оцінювали за трьома критеріями: смак, автентичність і подача.
Команда з Тернопільщини приготувала кременецький вишневий борщ, учасники з Андрушівської громади на Житомирщині – борщ із карасями, представники Северинівської громади з Вінниччини – пісний борщ, а конкурсанти з Новокалинівської громади Львівщини – підбиваний.
Також на змаганнях приготували два зелені борщі – за давнім рецептом із Новобузької громади на Миколаївщині й донецький зелений борщ від команди з Краматорська.
Журі визначило одразу двох переможців – перше місце розділили команди з Херсонщини та Кіровоградщини. Вони набрали однакову кількість балів.
Херсонці презентували родинний борщ з перчинкою.
"Він з великою кількістю овочів, а головна родзинка – гіркий перчик, який додає гостроти й пікантного солодкувато-гострого присмаку. Ще з давніх-давен наші діди-прадіди вірили, що саме гострий червоний перець дає силу", – розповіла представниця громади.
Команда з Кіровоградської області готувала забілений борщ на свинячих реберцях, з рябою квасолею, який заправляється квашеними томатами та вершками.
За словами капітана команди, рецепт цього борщу передається з вуст в уста вже чотири покоління.
"Його унікальність у тому, що готується він на квашених домашніх томатах, із рябою квасолею. А найбільша особливість – вершки додаються ще під час готування, борщ забілюється просто в казані", – розповів капітан команди.
Нагадаємо, у 2022 році ЮНЕСКО внесло "Культуру приготування українського борщу" до Списку нематеріальної культурної спадщини, що потребує термінової охорони.
Раніше ми розповідали три давні рецепти українського борщу та писали про те, як приготувати червоний борщ, щоб він не втратив колір. Якщо хочете перевірити, наскільки ви відданий фанат борщу – пройдіть тест.
