Правило "5 секунд" не працює: чи безпечно ділитись попкорном або задувати свічки на торті
Ми щедро ділимося чипсами й попкорном з одного пакета та радісно задуваємо свічки на святкових тортах. І навіть не замислюємося, що в цей момент у мікросвіті відбувається глобальний "переїзд" – цілі екосистеми мікроорганізмів змінюють "господарів". Але чи варто через це панікувати?
Бактерії та віруси справді можуть поширюватися під час спільного вживання їжі, але для більшості здорових людей – ризик мінімальний, пише BBC.
Однак перед тим, як занурити шматочок їжі у спільний соус, слід врахувати кілька нюансів. Результати досліджень можуть змінити ваше ставлення до "невинних" звичок.
Чи справді негігієнічно двічі занурювати їжу в соус?
Ще в 90-х роках у популярному американському ситкомі Seinfeld відбулася сцена, яка стала настільки культовою, що досі часто виринає в TikTok.
"Ти відкусив шматочок… і знову занурив його! Це все одно, що засунути весь рот в соус", – вигукує обурений персонаж.
Чи справді небезпечно ще раз занурювати шматочок їжі у спільний соус після укусу, чи це просто прояв поганих манер?
Професор Пол Доусон, харчовий науковець із Університету Клемсона в Південній Кароліні, проаналізував цей процес і виявив, що зразки соусу, в який двічі занурювали їжу, містили в п'ять разів більше бактерій, ніж ті, в які їжу повторно не занурювали.
Хоча це звучить не дуже приємно, кількість бактерій з часом зменшувалася, і для більшості здорових людей це не становило значного ризику.
Якщо ви думаєте, що можете зламати систему й занурити шматочок іншим боком, подумайте ще раз.
"Усе залежить від рівня гігієни того, хто торкається страви. Але занурювати чипси в соус боком від пальців не менш неприємно", – пояснив Доусон.
Чи небезпечно ділитися морозивом?
Ще в XIX столітті в Британії продавали морозиво у маленьких склянках, які називали penny lick. Покупці вилизували їх дочиста, а потім віддавали продавцеві.
Після цього стаканчик знову наповнювали та подавали наступному покупцеві – вважається, що ця практика сприяла поширенню туберкульозу та холери в країні. Не дивно, що penny licks заборонили в 1898 році.
Але чи ризиковано сьогодні ділитися морозивом у ріжку або з контейнера? Коротка відповідь – так. Навіть якщо використовувати при цьому дві ложки – це все те ж подвійне занурення, просто в іншій формі. Це майже те саме, що лизати одне морозиво.
Тож якщо вам не подобається занурювати відкушені чипси в соус, то, найімовірніше, ви не захочете їсти морозиво з одного ріжка.
Чи безпечно ділитися попкорном?
Ділитися коробкою попкорну в кінотеатрі – звична практика, але наскільки це безпечно? Дослідження, проведене Університетом Клемсона, виявило, що під час контакту з попкорном на нього переноситься відносно небагато бактерій.
Їхня кількість залежить від людини і від того, наскільки добре вона дотримується особистої гігієни. При цьому в кінотеатрі на попкорн може потрапляти більше бактерій, ніж удома.
Більшості здорових дорослих людей можна не турбуватися, але люди з ослабленою імунною системою, вагітні чи хворі можуть захотіти відмовитися від спільного смаколика. І правильно зроблять.
Чи передаються мікроби під час задування свічок на торті?
Під час ще одного експерименту Доусон виявив, що після того, як на торті задували свічки, рівень бактерій на глазурі був у 14 разів вищим, ніж на торті, на якому свічки не задували.
Кількість бактерій відрізнялася залежно від людини, яка задувала свічки, та від того, наскільки енергійно вона це робила. Але хіба це так важливо?
Хворим людям однозначно варто триматися подалі від святкового торта, на який хтось подмухав. Щодо інших – загроза мінімальна.
Чи діє правило "п'яти секунд"?
Багато людей сприймають правило "п'яти секунд" як закон – мовляв, якщо швидко підняти їжу з підлоги, вона не встигне забруднитися бактеріями.
Експерт із безпеки харчових продуктів професор Ентоні Гілтон каже, що все залежить від того, який саме продукт ви впустили та на яку поверхню він упав.
За його словами, зазвичай небезпечніше їсти їжу, яка впала на гладку поверхню, наприклад, дерев'яну підлогу, ніж на шорстку, як-от килим.
Науковці вважають, що це пов'язано з тим, що гладкі та рівні поверхні збільшують загальну площу контакту їжі із забрудненою ділянкою, завдяки чому бактерії легше переносяться.
Липкі продукти, як-от масло, джем, мед і морозиво, краще "чіпляють" бактерії, ніж інші.
Доктор Рональд Катлер також досліджував правило п'яти секунд і каже, що не існує безпечного проміжку часу, протягом якого їжа може перебувати на підлозі.
Незалежно від того, наскільки швидко ви її піднімете, на неї вже потрапили бактерії, зокрема й потенційно шкідливі, пояснює вчений.
Висновок
Не всі мікроорганізми, що потрапляють на їжу, можуть спричинити захворювання. Ризик залежить від таких факторів, як тип мікроба, його кількість і стан здоров'я людини, яка з'їла забруднений шматок.
І все ж спільне вживання їжі з людиною, яка має алергію, може підвищити ймовірність випадкового контакту з алергеном.
Ще одна причина уникати спільних страв – хвороба. Якщо ви захворіли, краще не ділитися їжею та напоями з іншими. Люди з ослабленою імунною системою можуть бути особливо вразливими до інфекцій.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як препарати для схуднення змінюють меню ресторанів у США.
