Не зрікайтесь петрушки! 8 причин, чому її варто додавати у свої страви

Петрушка пропонує більше поживних речовин, ніж ми можемо гадати.

У половині чашки (30 грамах) свіжої, порізаної петрушки:

• 11 калорій
• 2 грами вуглеводів
• 1 грам білків
• менше 1 грама жирів
• 1 грам клітковини
• 108% денної норми вітаміну А
• 53% денної норми вітаміну С
• 547% денної норми вітаміну К
• 11% денної норми фолієвої кислоти
• 4% денної норми калію

У петрушці багато вітамінів, особливо вітаміну К, який потрібний для згортання крові та здоров’я кісток.

Петрушка також є чудовим джерелом вітамінів А та С – важливих поживних речовин з антиоксидантними властивостями.

До того ж, у петрушці мало калорій.

Антиоксиданти попереджують пошкодження клітин вільними радикалами – шкідливими молекулами.

Ваше тіло потребує здорового балансу антиоксидантів та вільних радикалів для підтримки оптимального здоров’я.

Головні антиоксиданти у петрушці: флавоноїди, каротиноїди, вітамін С.

Пахуча приправа особливо багата на флавоноїди. Дослідження показують, що багате флавоноїдами харчування може знижувати ризик різних недуг, включаючи діабет другого типу, хворобу серця та рак товстої кишки.

Бета-каротин та лютеїн – два антиоксиданти, відомі як каротиноїди.

Ряд досліджень пов’язують більше споживання каротиноїдів зі зменшеним ризиком ряду хвороб, включаючи рак легень.

Вітамін С також є потужним антиоксидантом, який відіграє важливу роль у підтримці імунітету та захисті від хронічних хвороб.

Цікаво, що висушена петрушка може мати більше антиоксидантів, ніж свіжа.

Петрушка багата та вітамін К – важливу поживну речовину для здоров’я кісток.

У половині чашки (30 грамах) – є аж 547% денної норми цього вітаміну.

Він допомагає будувати міцніші кістки, активує певні білки, що підвищують мінеральну щільність кісткової тканини.

Це важливий показник, бо низька мінеральна щільність кісткової тканини пов’язана зі збільшеним ризиком переломів, особливо у літніх людей.

Деякі дослідження припускають, що споживання багатої на вітамін К їжі може знижувати ризик переломів.

Одне дослідження каже про те, що більше споживання вітаміну К пов’язане зі зменшеним на 22% ризиком переломів.

Окислювальний стрес – дисбаланс антиоксидантів та вільних радикалів – пов’язаний з розвитком ряду хронічних хвороб, включаючи рак.

Петрушка багата на флавоноїди та вітамін С, що знижують окислювальний стрес у тілі та можуть знижувати ризик певних видів раку.

Наприклад, багате на флавоноїди харчування може знижувати рак товстої кишки до 30%.

Вживання багатої на вітамін С їжі може знижувати ризик раку. Півчашки петрушки має 53% денної норми цього вітаміну.

Одне дослідження твердить, що збільшене до 100 грамів на день споживання вітаміну С знижує ризик раку на 7%.

Лютеїн, бета-каротин та зеаксантин – три каротиноїди в петрушці, які захищають очі та сприяють здоровому зору.

Лютеїн та зеаксантин можуть попереджувати вікову макулярну дегенерацію (AMD), невиліковне захворювання очей та провідну причину сліпоти у світі.

Їжа, багата на лютеїн та зеаксантин можуть знижувати ризик цієї недуги до 26%.

Бета-каротин підтримує здоров’я очей.

Наприклад, петрушка є хорошим джерелом фолієвої кислоти, півчашки петрушки має 11% її денної норми.

Велике дослідження 58 тисяч людей показало, що найвище споживання фолієвої кислоти пов’язане зі зменшеним на 38% ризиком серцевої хвороби.

Натомість низьке споживання фолієвої кислоти може підвищувати такий ризик.

Наприклад, дослідження у пробірках показало, що екстракт петрушки має суттєву антибактеріальну активність проти дріжджів, цвілі та золотистого стафілокока.

Ще одне дослідження у пробірках показало, що екстракт петрушки може попереджувати ріст потенційно шкідливих бактерій у їжі, наприклад, сальмонели.

Втім, ці властивості ще потребують підтвердження у дослідженнях на людях.

Вона поширена в Україні та недорого коштує, особливо в сезон.

Ви також можете купити уже висушену петрушку.

Її можна додавати до супів, соусів, маринадів, салатів, других страв тощо.

Петрушка також може діяти як натуральний освіжував подиху.

Щоб петрушка довше була свіжою, обгорніть пучок петрушки у вологий паперовий рушник, та помістіть у закритий контейнер у холодильник.