Паста з сардинами та кедровими горішками: швидка вечеря від Джеймі Олівера
Якщо ви не знаєте, що приготувати на вечерю, а жоден зі звичних рецептів не викликає ентузіазму, то зверніть увагу на рецепт британського шеф-кухаря Джеймі Олівера.
Це ще одна інтерпретація класичної пасти з тунцем. Але в цьому випадку за рибний смак відповідають сардини, а кедрові горішки надають страві горіхової нотки.
Джеймі Олівер пропонує подавати страву з салатом зі свіжого фенхелю та петрушки, приправленого перцем чилі й лимонною цедрою.
Як приготувати пасту з сардинами та кедровими горіхами?
Інгредієнти:
- 150 г. пасти лінгвіні;
- 1 банка сардин в оливковій олії;
- 1 цибулина;
- 1 фенхель;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. л. каперсів у розсолі;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. кедрових горіхів;
- 1 перець чилі;
- пів пучка петрушки (приблизно 15 г.);
- сіль та перець – за смаком.
Як готувати?
Поставте каструлю з водою на плиту. Поки вона нагрівається, очистіть цибулю і часник та дрібно наріжте. Перекладіть їх на сковорідку, полийте ароматною олією з банки сардин та смажте на середньому вогні.
Подрібніть половинку перцю чилі та стебла петрушки (листочки залиште для фінального етапу приготування). Перекладіть їх на сковорідку разом із каперсами, додайте трохи розсолу з банки та влийте 100 мілілітрів води. Тушкуйте все разом приблизно 8 хвилин, регулярно помішуючи.
Тим часом зваріть лінгвіні в каструлі з підсоленою водою. Дістаньте їх з окропу на 2 хвилини раніше, ніж зазначено на упаковці.
Приготуйте салат. Дрібно наріжте фенхель та змішайте його з листям петрушки. Додайте решту перцю чилі та лимонну цедру.
Подрібніть сардини та перекладіть їх у сковорідку з цибулею. Всипте кедрові горіхи. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте, регулярно помішуючи.
Вичавіть на сардини сік половини лимона. Перекладіть лінгвіні у сковороду до соусу та додайте трохи води, в якій варилася паста.
Тушкуйте все разом на сковорідці ще 2 хвилини або до готовності пасти.
Посоліть та поперчіть за смаком. Подавайте зі шматочками лимона й салатом із фенхелю, петрушки та чилі.
Поради та лайфхаки
Не промивайте відварені макарони перед тим, як додати їх до соусу. Крохмаль, який залишається на пасті, допоможе соусу краще огорнути кожен шматочок.
Воду, у якій готувалися лінгвіні, також залиште. Вода з крохмалем допомагає емульгувати (об'єднати) соус та зробити його густішим.
Перець чилі буває різним. Щоб не зробити страву надто гострою, видаліть насіння та внутрішні перетинки, а сам перець додавайте поступово.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати класичну пасту карбонару.