Така ж смачна, як на пляжі! Як приготувати справжню пахлаву
На рівні з кукурудзою, креветками та кавунами, солодка горіхова пахлава асоціюється з відпочинком на морі. Якщо у вас немає можливості скуштувати цей смаколик на пляжі, то приготуйте його вдома.
Рецепт пахлави доволі простий, а всі інгредієнти для нього або вже є у вас вдома, або ви можете купити їх у найближчому супермаркеті.
Рецептом десерту поділилася фудблогерка Іра Байбара.
Як приготувати пахлаву?
Інгредієнти для тіста:
- 330 г. борошна;
- 70 г. сметани;
- 70 г. розтопленого вершкового масла;
- 1 жовток;
- 60 мл. молока;
- 0.5 ч.л сухих дріжджів;
- 0.5 ч.л. солі.
Інгредієнти для начинки:
- 235 г. волоських горіхів;
- 210 г. цукру;
- 1 ч.л. кардамону (можна не додавати);
Інгредієнти для сиропу:
- 190 г. цукру;
- 120 мл. води;
Також знадобиться трохи вершкового масла та одне яйце для змащування.
Як готувати?
Всі інгредієнти для тіста змішайте та замісіть щільне тісто. Загорніть у плівку та відкладіть на 30 хвилин, щоб воно стало м'якшим. Після цього розділіть його на 10 частин і розкачайте кожну в тонкий пласт.
Горіхи з цукром перекладіть у чашу блендера та подрібніть. Додайте трохи кардамону для аромату.
Візьміть жаростійку форму та змастіть її маслом. Починайте викладати коржі з тіста. Перший корж змастіть маслом, а вже другий – змастіть маслом і присипте цукром з горіхами. Повторюйте, поки не залишиться два коржі.
Передостанній корж горіхами не посипайте, лише змастіть маслом. Проколіть пахлаву виделкою у кількох місцях, щоб виходило повітря. Накрийте останнім коржем, добре притисніть і поставте у холодильник на 15-20 хвилин.
Перед випіканням розріжте пахлаву на порційні шматки та змастіть сумішшю яйця та масла. Випікайте за температури 150°C приблизно 50-60 хвилин або до готовності.
Коли верх пахлави трохи підсохне у духовці, дістаньте її та ще раз пройдіться ножем по всіх розрізах. Знову відправте у духовку та готуйте до красивої золотистої скоринки.
Дістаньте пахлаву з духовки та охолодіть. Тим часом приготуйте сироп. Для цього змішайте воду з цукром, поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть кілька хвилин.
Охолоджену пахлаву залийте гарячим цукровим сиропом та залиште до повного охолодження.
Поради та лайфхаки
Якщо у вас немає часу на приготування власного тіста, можете використати у цьому рецепті магазинне тісто філо. Перед приготуванням залиште його при кімнатній температурі, щоб воно повністю розморозилося.
У Туреччині пахлаву часто готують з фісташками. Ви також можете замінити волоські горіхи на фісташки чи мигдаль або змішати їх у рівних пропорціях.
Частину цукру в сиропі можна замінити медом. А щоб збалансувати смак, додайте трохи лимонного соку або дрібку лимонної кислоти.
