7 порад, як обрати стиглий, соковитий і солодкий кавун
Нарешті почався сезон українських кавунів. На прилавках магазинів і супермаркетів з'явилися перші зелені ягоди, вирощені на полях Одеської та Миколаївської областей. Тепер залишилося зрозуміти, як знайти серед них стиглий і соковитий плід.
Уміння вибрати кавун – справжня наука, яку можна опановувати все життя. На вигляд вони всі майже однакові, але хай це не вводить вас в оману.
Форма, вага, колір смуг, стан плодоніжки та навіть звук постукування по кавуну можуть багато про нього розповісти.
Як навчитися "читати" і "слухати" баштанні ягоди? Декілька порад, які допоможуть обрати ідеальний кавун.
Звертайте увагу на шкірку кавуна
Шукайте кавуни з тьмяною, ніби матовою шкіркою.
"Якщо вона блищить, то це означає, що кавун ще не дозрів", – каже Пенелопа Перкінс-Візі, професорка садівництва в Університеті Північної Кароліни в коментарі виданню Serious Eats.
За її словами, різницю іноді важко помітити, бо в магазинах всі кавуни ніби матові. Але якщо ви коли-небудь побачите блискучий і глянцевий, то просто проходьте повз.
Постукайте по кавуну й послухайте
Часто люди стукають по кавунах для того, щоб дізнатися солодкі вони чи ні. Це марна справа.
Звук, яким би він не був, нічого не скаже про смакові якості плода. Натомість цей лайфхак допоможе зрозуміти, чи має кавун внутрішні пошкодження.
"Кавун ніжніший, ніж ви думаєте. Мене аж пересмикує, коли бачу, як люди складають їх один на одного. Адже через це порушується внутрішня структура ягоди", – каже Емі Голдман, спеціалістка зі збереження старовинного насіння та авторка книги "Диня".
Постукавши по кавуну, можна зрозуміти, що відбувається під шкіркою.
"Коли кавун вдарили або прим'яли, структура м'якоті порушується і вона ніби поглинає звук. Кавун без пошкоджень "звучить" дзвінкіше, а вібрація ніби повертається назад, як баскетбольний м'яч", – каже ботанік Тхань Чионг.
Перевірте пляму
Візьміть кавун і покрутіть його в руках, щоб знайти світлішу пляму. Це місце, яким кавун торкався землі.
"За кольором ця пляма має бути кремово-жовтою. Це означає, що кавун зірвали у стиглому стані", – каже Голдман.
Якщо ж вона білувата, то, можливо, плід зірвали занадто рано. Водночас сіра або коричнева сіточка на плямі – ще одна ознака, що кавун встиг дозріти у полі.
Роздивіться хвостик
Можливо, ви помітили, що дехто звертає увагу на плодоніжку кавуна. Це має сенс.
За словами Тханя Чионга, коли кавун достигає у полі, плодоніжка зморщується і самостійно відсихає від бадилля. Якщо ж вона зелена або на ній помітні надриви, то це означає, що плід зірвали ще на етапі дозрівання.
Сухий і зморщений хвостик вважається ознакою стиглого кавуна.
Придивіться до смужок
Коли обираєте кавун, звертайте увагу на його візерунок. Звісно, ця порада стосується лише смугастих кавунів.
"Чіткий, контрастний візерунок свідчить про те, що плід, швидше за все, стиглий", – каже Перкінс-Візі.
Водночас, за словами Емі Голдман, якщо темно-зелені смуги мають занадто багато жовтого відтінку, це може свідчити, що кавун уже перезрів.
Оцініть вагу кавуна
Візьміть плід у руки і ніби зважте його. Якщо вам здається, що він надто важкий як для свого розміру, то, ймовірно, ви тримаєте в руках дуже соковитий кавун.
Найпростіший спосіб перевірити цю теорію – взяти кілька кавунів для порівняння. Але спершу відсійте зайві плоди, скориставшись порадами вище.
Зверніть увагу на розріз
Якщо ви купуєте не цілий кавун, а половину, то зверніть увагу на ще одну ознаку стиглого кавуна.
За словами Чионга, якщо м'якоть навколо насінин ніби складається з маленьких окремих кристаликів (зерниста), то кавун справді може виявитися дуже солодким.
