Торт "Пінчер" із шоколадними коржами і вишнею: простий десерт родом з дитинства

Юлія Скорик — 14 листопада, 14:00

Колаж "УП.Життя"

Складність

середня

Готування

1 година 30 хвилин

Порцій

Перейти до рецепту

"Пінчер", "Кучерявий пінчер" або просто "Кучерявий хлопчик" – цей десерт має багато різних назв. Він був бажаним смаколиком на святкових столах у 90-х та 2000-х роках.

Перевага цього десерту в тому, що його майже неможливо зіпсувати. Навіть якщо ваш бісквіт раптом перетворився в духовці на незрозумілу гірку, а сметанний крем трохи підтікає – "Пінчер" пробачить усе.

Тож якщо вам завжди здавалося, що десерти – це не ваше, цей торт може додати трохи кулінарної впевненості. А після нього вже можна спробувати приготувати "Медовик" на пательні, або й зовсім замахнутися на "Червоний оксамит".

Рецептом десерту поділився шеф-кухар Володимир Ярославський.

Читайте також :

Гордість галицької кухні: львівський сирник з родзинками та шоколадною глазур’ю

Як приготувати торт "Пінчер"?

Інгредієнти для шоколадних коржів:

3 яйця;
250 г. сметани 20%;
180 г. згущеного молока;
130 г. цукру +10 г. ванільного;
250 г. борошна з високим вмістом білка;
40 г. гарного какао;
8 г. соди або 10 г. розпушувача.

Для крему:

1200 г. сметани 20%;
250 г. цукру +10 ванільного.

Для глазурі:

225 г. цукру;
125 г. води;
150 г. чорного шоколаду 70%;
30 г. какао;
12 г. желатину +70 г. води;
40 г. масла 82,5%.

Для начинки:

300 г. вишні;
100 г. цукру;
120-150 г. волоських горіхів;
курага та чорнослив – за бажанням.

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

290 ккал

Білки:

4.7 г

Жири:

15 г

Вуглеводи

35 г

Читайте також :

Банановий пиріг за 15 хвилин: простий десерт, який готується на сковороді

Як готувати?

Крок 1

У великій мисці змішайте яйця, сметану, згущене молоко, цукор і просіяне борошно з какао та розпушувачем. Тісто має вийти таким, як густа сметана.

Крок 2

Деко застеліть пергаментним папером і вилийте на нього тісто. Розподіліть його рівномірним шаром і випікайте в розігрітій до 180 ℃ духовці орієнтовно 20 хвилин. Готовий корж охолодіть за кімнатної температури.

Крок 3

Приготуйте крем: сметану перемішайте з цукром та залиште на 15 хвилин, щоб він розчинився.

Крок 4

Розморожену вишню прогрійте з цукром на пательні. Волоські горіхи злегка підсмажте. Шоколадний корж розріжте на кубики та перемішайте з кремом.

Крок 5

Глибоку миску застеліть харчовою плівкою та сформуйте торт, чергуючи бісквіт з кремом і вишні. Покладіть торт у холодильник на кілька годин, а краще – на ніч.

Крок 6

Приготуйте глазур. Желатин замочіть у воді згідно з інструкцією. Цукор з водою поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте шоколад і перемішайте, щоб він розтанув. Всипте какао, додайте масло та замочений желатин і ретельно перемішайте. Охолодіть глазур за кімнатної температури.

Крок 7

Готовий торт дістаньте з форми, переверніть на миску для подачі, зніміть плівку та полийте глазур'ю. Покладіть десерт в холодильник на 1 годину, щоб покриття застигло. Готово! Можна нарізати та смакувати.