Від айви до каштанів: 7 продуктів, які варто скуштувати восени

Кожна пора року має свої продукти-фаворити. Якщо влітку всі масово готували молоду картоплю та страви з кабачків (і ще багато сезонних овочів), то восени на кухні з'являються нові інгредієнти.

Британське видання The Guardian склало список осінніх продуктів, які варто приготувати до кінця сезону. Деякі з них ми добре знаємо, а інші варто спробувати бодай раз, щоб зрозуміти, чи варті вони уваги.

Айва

На перший погляд, цей твердий та кислючий до неможливості плід здається безперспективним. Але у випадку з айвою не варто вірити першому враженню. Вона найкраще розкриває свій смак та аромат під час приготування. Відваріть її цілою до м'якості, а потім очистіть від серцевини та подрібніть.

Айву можна використовувати як начинку для випічки, готувати з нею десерти й навіть тушкувати м'ясо.

Цибуля-порей

Спробуйте приготувати її в духовці з краплею оливкової олії, часником та спеціями. Загорніть порей у фольгу та готуйте за середньої температури, доки стебла цибулі не стануть м'якими та соковитими – приблизно 40 хвилин, залежно від товщини.

Цибулю-порей також можна додавати до супів, овочевих рагу, пирогів та свіжих салатів.

Яблука

Видання пропонує скуштувати старі англійські сорти, які майже неможливо знайти в Україні. Втім, у нас є чимало своїх на будь-який смак, як-от "Фуджі", "Ред Принц", "Гала", "Лігол", "Ренет Симиренка".

Зробіть з яблук пухкі оладки на сніданок, спечіть мафіни з корицею або підсмажте їх разом із чорним чаєм, щоб приготувати ароматний напій.

Гарбуз

Гарбуз – справжній король осіннього меню. З ним можна приготувати десятки різних страв – від супів і рагу до кексів і синабонів.

Спробуйте запекти гарбуз у духовці разом зі шкіркою, попередньо видаливши насіння. Збризніть м'якоть невеликою кількістю якісної оливкової олії, додайте трохи улюблених спецій та приготуйте до м'якості.

Запечений гарбуз можна їсти просто так, присипавши шматочками фети, щоби збалансувати його солодкість, приготувати з ним смачний осінній салат або зробити крем-суп. Вибір лише за вами!

Білі гриби та лисички

Вересень і жовтень – найкращий час для збору лисичок та білих грибів. Вирушайте на їхні пошуки невдовзі після дощу, коли надворі трохи потепліє, або купіть у магазині.

З лисичок можна приготувати смачну підливу до баношу або вареників, а з білих – ароматну мачанку по-закарпатськи та багато інших страв.

Каштани

У Британії каштани належать до сезонних продуктів, які починають готувати з кінця вересня.

Якщо ви ніколи не куштували каштани, осінь – чудовий час, щоб це виправити.

Автор статті Марк Діаконо радить зробити хрестоподібний надріз на плодах та підсмажити їх на сухій сковороді до появи приємного аромату та тріщин у шкірці.

Йдеться про плоди їстівного каштана, які у нас можна придбати лише в магазинах. Плоди кінського каштана (Aesculus hippocastanum), який використостовують для озеленення українських міст, неїстівні.

Перець чилі

Поекспериментуйте з гострим перцем. Перець чилі, який продають у супермаркетах, має досить обмежену гостроту та аромат. Але навіть із ним можна приготувати багато пікантних заготовок.

Якщо хочете щось цікавіше, пошукайте різні сорти у спеціалізованих магазинах. Спробуйте м'який та ароматний мексиканський поблано (Poblano) або дуже гострий (Carolina Reaper).

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як покращити смак будь-якої каші.